お医者さんの食卓

栗原雅直著
朝日新聞社　1997年


ブログでんな。
理屈っぽい、否定的、オチの意味がわからん。
何が好きなの？

生葉から緑茶を作る

茶摘みをして、さぁそれからどうすれば飲めるようになるのか？に関する資料はほとんどなく、自己流に試行錯誤を繰り返すこと数年
今年は、ついに出逢った「おばあちゃんに聞いた保存食」と、TOKIOの「一」のCMを参考に実験開始。

洗った生葉を
・30秒チン
・うちわで冷まし＆乾燥
・手揉み
を繰り返す。

手揉みは、始めは一つまみずつ、次第に1枚ずつ、手の腹で拝むように。
葉を1枚ずつ、指の付け根に直角になるように広げて置き、1方向にちょっと力を込めつつ、手首の辺りまでくるくるっと転がす。
これを4セット繰り返すと、葉っぱは毛糸とじ針くらいの”こより”になった。
いー感じじゃない？
こよりになるのは、本当に生まれたての若葉だけで、ちょっとお兄さんの葉は粗茶の番茶のように、葉が開いたまま乾燥した。

仕上げに
・30秒チン
・うちわで冷まし＆乾燥
を2セット
30gの生葉は、10gの茶になった。

では飲んでみましょう！
1/3位の茶葉を急須に入れ、湯冷ましもして、二人分のお茶とす。
！！！
色が全く出ない。白湯と同じだ。
香りは爽やかなお茶っぽい感じ。
味は薄いお茶みたいな感じ。

揉みが足りなかったのかなぁ？
茶の道は深いねぇ。
ということで、また来年

茶摘み

夏も近づく八十八夜、今年は今日5/2が八十八夜らしい。
茶摘がしたくて、1本だけ植えた茶の木の新芽を摘んだ。
小木1本だけだから、あっという間に終了。
30gの収穫なり。