バターが市場から姿を消しましたね。
戻って来そうにありませんね。
しばらくパン作りをお休みしていた若妻がひらめきましたわ。
オリーブ油でやってみよう！
バターと同じ重さのオリーブ油を、粉の段階から混ぜてみましたの。
発酵時間がちょい長くなりましたね。
バターって生地の材料だけでなく、型の潤滑にも、仕上げの艶出しにも必要だったってことに改めて気付きましたわ。
全部オリーブ油でやってみよう。
バター特有の”天使が舞い降りたような”香りとは違うけれど、オリーブ油だってなかなかのおいしい香りです。
焼き色、エッジがどことなくニヒルな大人の男っぽくなった
．．．って、私にしかわからないだろうけど。
香りが違うだけで、全然問題なくおいしいです。
これは使える。
＜2斤分＞
強力粉(カメリア) 500g
ライ麦全粒粉 50g
ドライイースト 小匙4
てんさい糖 大匙3
塩 小匙2
EVオリーブ油 30g（約45cc）
ぬるま湯 350cc
つや出し用EVオリーブ油 少々
こね 30分
一次発酵 95分
ベンチタイム 15分
二次発酵 65分
焼き 35分