作り置きのおかずか・・・・

年中作るわけではないが、おいしそうな魚のあら（マグロ。ぶりなど）を見つけたときは、それをまとめて煮込んで保存をしておく。

正直、、普通の切り身を煮込むより、あらを煮込んだものの方がおいしい。

これはサケでも同じこと。

刺身を作るときに出るあらは新鮮なので、塩を振って１日置き、それをレンジでチン。

これはヘタな塩鮭よりおいしいので、まとめ買いをして冷蔵庫に。


後、これはおかずではないかもしれないが、レタスが安い時に買いこんできて、他の野菜と一緒にピクルス風に漬け込んでおく。

舌癌手術以前はお酢を大量に入れて保存性をよくしたが、放射線治療後はお酢を使えなくなってしまった。

術後３年余りは生野菜を食べられなかったので作らなかったが、その後は結構作るように。

が、お酢が使えないので、保存性に問題が。

そこで思いついたのが「味醂」である。

味醂にはお酒と同じくらいのアルコールが含まれている。

アルコールには殺菌作用もあり、加工食品の防腐剤としても使われる。

と言うことで、今はお酢の代わりに味醂を使っている。

男の一人暮らしは、とかく野菜不足に陥りやすい。

かといって、毎回作るのは面倒である。

なので、レタスが安い時を見計らって作っている。

ちなみに、ニンジン、玉ネギ、ピーマン、パプリカも一緒に混ぜます。


当然だが、先日収穫した青いパプリカも混ぜます。

ドレッシングは「ゴマ」をメインにします。