ラーメン王国で頂く絶品あっさり醤油新潟は、燕の背脂、三条のカレーラーメン、長岡の生姜醤油、巻町の濃厚味噌、新潟市のあっさり醤油といった具合に、多くのご当地ラーメンが存在するラーメン...

燕三条駅前で深夜の背脂タイム燕の背脂、巻町の濃厚味噌、新潟市のあっさり醤油、長岡の生姜、三条のカレー。5種のご当地ラーメンが存在するラーメン王国・新潟へ、麺を巡る旅に出た。1杯目は...

三条カレーラーメンの元祖「大黒亭」新潟には5大ご当地ラーメンがあると言われる。全国的に有名なのは長岡の「生姜醤油」と燕の「背脂」だろうか。ほか、新潟濃厚味噌、新潟アッサリ醤油、そし...

燕背脂ラーメンの代表格「杭州飯店」煮干し出汁、太麺、背脂というスタイルの燕背脂ラーメン。その元祖は2007年に閉店した燕市の「福来亭」だ。創始者で中国出身の徐昌星氏は昭和9年に屋台...

長岡系ラーメン元祖の味を新潟駅前でお手軽に新潟5大ラーメンのひとつ「長岡生姜ラーメン」。その元祖は青島食堂だ。1963年創業で長岡市内に本店とされる「宮内駅前店」含む4店舗と新潟市...

新潟島系の進化版？煮干し強めの現代的な一杯新潟は島である。いや、正確には「島の様相を呈している」か。新潟市中心部を流れる信濃川と関屋分水路、そして日本海に囲まれたエリアは、周囲を水...

「割りスープ」の衝撃！濃厚味噌の有名店で舌鼓新潟5大ラーメンのひとつ、新潟濃厚味噌ラーメンの発祥は巻町の「こまどり」という。その特徴は、丼がすり鉢であることと、ラーメンでは珍しく「...

このスープはお湯か？これぞ究極の新潟あっさり麺古町は新潟一の繁華街。北前船で発展を遂げた江戸時代には京都、大坂、江戸に継ぐ遊郭に、戦前は「日本三大花街」のひとつに数えられ隆盛を極め...

生姜醤油ラーメンの総本山「青島食堂」本店へJR信越本線・上越線の宮内駅すぐ目の前。新潟5大ご当地麺のひとつ、長岡生姜醤油ラーメンの発祥と言われる「青島食堂」の宮内駅前店へ。青島食堂...

ミシュラン掲載店。県内イチと評判の「いち井」へ最寄り駅となる信越本線・上越線「宮内駅」から徒歩12分ほど。長岡駅からもギリギリ徒歩圏内か。越後交通バスの曙一丁目停留所のすぐ目の前に...