「煮干乱舞」のDNAを受け継ぐ絶品煮干麺
東武スカイツリー線・越谷駅の西口から歩いて2分ほど。越谷税務署へ向かう赤山通り沿いに2020年03月12日に創業した「にぼしらーめん ゆとり」へ。ご主人は「煮干乱舞」本店のご出身。この場所には元々「煮干乱舞 越谷店」（後に「天元突破」にリニューアル）があったが、その店舗を譲り受け、自分の城を構えたという形である。
麺メニューは、煮干と鶏油のスタンダードなラーメン「淡麗」と、エグエグニガニガなマニア向けラーメンの「淡麗改」、動物系スープと煮干をかけあわせた数量限定の「濃厚」の3種を用意。煮干系定番の味付きの替え玉「和え玉(200円)」も用意している。今回は「濃厚」に「ウズラ(5個･100円)」をトッピングしオーダーすることに。
到着したのは白い切立丼にセメント色の濃厚スープが映える一杯。煮干しの苦味やエグみも残しつつ、動物系白湯の濃厚さも加わりマイルドな味わいだ。塩味が若干強めなので、ちょっと喉が渇く感じか。合わせる麺は、菅野製麺製の中細ストレート。低加水でパツっとした歯触り。セメント系では王道の組み合わせだが、やはり旨い。
チャーシューは低温調理でレアな仕上がりの豚ロースと鶏ムネ肉。鶏は厚切りでしっとりしていて絶品だ。豚も肉の旨味を十分に引き出していて旨い。個性的なスープの中でウズラがマイルドな味わいを加えてくれる。最後は卓上にあるレモン主体のフルーツ酢を加えてサッパリ完食。次回は「淡麗」や「淡麗改」も啜ってみたい。
<店舗データ>
【店名】 にぼしらーめん ゆとり
【住所】 埼玉県越谷市赤山本町3-21
【最寄】 東武スカイツリー線「越谷駅」西口徒歩2分
★2023年5月16日に「かき物語」にリニューアル
