市川にINGSプロデュース店が登場
JR市川駅の南口を出て、線路沿いを本八幡方面へ歩いて約2分。ゆうゆうロード沿いに2020年9月にオープンした「らぁ麺 凱哉」へ。こちらは新宿「はやし田」をはじめ数多くの人気店を経営する株式会社INGSがプロデュースした店舗という話だ。白木を使った明るい店内はカウンターとテーブル席が混在し、女性スタッフの比率が高い。
麺メニューは、醤油と塩の2種のラーメンに加え、つけ麺、まぜそば、限定メニューまでを揃えている。一方の飯モノはライスのほか、シメ用の鶏茶漬けや「マキシマムこいたまご」を使ったTKGや親子丼も提供。今回は「ポルチーニ茸香る」と書かれた店のイチオシメニュー「塩らぁ麺」を特製(1000円)でオーダーすることに。
スープは大山どりの丸鶏を主軸にした清湯で、白絞油にポルチーニ茸と香味野菜の香りを移した香味油を浮かべている。塩ダレは強すぎず。ポルチーニもしっかり香っていて旨い。そのスープに合わせるのは、全粒粉入りでパツっとした食感の中細ストレート麺。もはや塩清湯に対しては驚きの無い組み合わせだが、悪くない。
チャーシューは豚肩ロースと鶏胸肉の2種。POPでは低温調理でレアな仕上がりなのに、実際は提供時に熱が入りレア感が無いのが残念だ。マキシマムこいたまごを使った味玉は醤油ダレが強めで、淡いスープの中で良いアクセントに。ほか極太メンマ、紫玉ネギ、白ネギが乗る。チャーシューの温度を改善してくれたら再訪あり。
<店舗データ>
【店名】 らぁ麺 凱哉(がいや)
【住所】 千葉県市川市市川南1-1-2
【最寄】 JR総武本線「市川駅」徒歩2分
★2023年11月22日をもって閉店
★跡地には2024年2月21日に「横浜家系らーめん 金壱家」がオープン