烏賊煮干だけじゃない！淡麗も絶品の「ねむ瑠」
東京メトロ丸の内線・本郷三丁目駅から徒歩2分。春日通沿いにある人気店「麺屋 ねむ瑠」へ。こちらは「濃厚烏賊煮干中華そば」と「赤鶏と蛤の淡麗中華そば」の2枚看板で、特に烏賊煮干は唯一無二の味と評判が高い。ちなみに蒲田にある姉妹店「麺屋 まほろ芭」は牡蠣＋煮干の濃厚ラーメンを提供していて人気だ。
麺メニューは烏賊煮干、赤鶏と蛤とも醤油と塩の2種で、季節限定のメニューも提供している。また、味付きで具入りの替玉「和え玉」も用意。サイドメニューには卵かけご飯や、お茶漬け用の「あられご飯」も。これまで濃厚煮干しか啜ったことが無かったが、今回は「赤鶏と蛤の淡麗」の塩を全部入りの「具だくさん特製」で注文した。
到着したのは、レアチャーシューが敷き詰められた豪勢な一杯。スープは伊吹いりこと椎茸の出汁がベースで、岩手産赤鶏の鶏油を使用している。「具だくさん」なので目立たないが、殻付きの蛤も乗せられている。塩味をチョイスしたおかげで、出汁の旨味や厚みがしっかりと感じられる。合わせる麺は菅野製麺の中細ストレート。
麺肌はツルツルで歯ざわりもよくスープにマッチしている。黒胡椒を振りかけたレアチャーシューも味玉も絶品。ほか海苔5枚に三つ葉、カイワレ、タマネギ、メンマ。隙の無い一杯である。卓上には烏賊の魚醤、穀物酢、日本山椒のピュアオリーブオイルがあるのでお好みで味変を。「ねむ瑠」は烏賊煮干だけじゃなく淡麗も旨いなぁ。
<店舗データ>
【店名】 麺屋 ねむ瑠
【住所】 東京都文京区本郷4-3-2
【最寄】 東京メトロ丸ノ内線「本郷三丁目駅」徒歩2分
