これは店側が悪い!
食べ放題の定義は“食べたいものを好きなだけ食べる”なので、上タンを残さず食べていればなんの問題もない。
確かに大量注文して残すとかね、これはルール違反だし、マナー違反でもあるけれど、そうじゃないなら、モラルとか言えないし、客側はルールを守ってる事になります。
もし、割が合わないというのなら、数量制限をかけたり、対象から外すなりすればいい話だし、ヤバいと思うならむしろ頭下げて
「他のお客様に提供できなくなりますので、ご勘弁願えませんか?」
ってお願いすれば、よほど底意地が悪くない限りは別のモノに変えてくれると思うけどなぁ。
この話に関しては店側の落ち度。
肉を残していないのなら、客側はルールを守っているので、怒られるのは違いなく理不尽ってことになります。