わが家で・・・カスレ(フランス料理）

フランスの煮込み料理「カスレ」を作りました。
白いんげん豆と肉とソーセージを使ったとても美味しい料理です。

ニンニク・・2片
玉ねぎ・・1/2個
ニンジン・・1/2本
オリーブオイル・・適宜
　
鶏モモ肉・・1枚
豚バラ肉・・200ｇ程度
ソーセージ・・8本

トマト缶・・200ｇ
白いんげん豆・・1カップ

白ワイン・・1/2カップ
水・・・2と1/2カップ
コンソメキュープ・・1個
パン粉・・50ml

ニンニクはみじん切り、玉ねぎとニンジンは1センチ角に切る。
鶏モモ肉、豚バラ肉、ソーセージは一口大に切り、しお・胡椒を軽くまぶす。

中華鍋に、ニンニクとオリーブオイルを入れ熱して香りが出たら、
玉ねぎ・人参を入れて炒め、鶏モモと豚バラも加えていためる。

白ワインを入れて中火でアルコール分を飛ばす。

白いんげん豆(我が家では缶詰のものを水切りして使ってます）、トマト、
水を入れて中火にかけアクを取り、蓋をして弱火で30分ほど煮る。

しばらく煮るとこんなふうに・・

塩・胡椒で味を調え、ソーセージを入れ、パン粉をかける。


オーブン（180度）もしくはトースター(高温になる時は上にアルミホイルを被せる）
で15分から20分、焦げ目がつくまで焼く。

２～３回分、出来ました。

トースターで焼いたので、焼き色が微妙ですが・・大変美味しかったです。

豚バラ肉は、スライスされたものよりも、ブロックで販売されているものがお薦めです。

ソーセージはなるべく美味しいものが良いようです。
我が家では、手作りハム・ソーセージ専門店のお店のものをつかいました。