山の芋、特に自然薯が美味しい。
とろろは食欲のない時、私は助けられる。
すりおろして冷凍しとけばいつでも手軽に使える。
浅草に「むぎとろ」という老舗がある。
子供の頃両親と一緒に行った事があるが、子供にはどうも厄介な食べ物だった。
麦ごはんも勿論だが、やはりとろろの生っぽさが記憶に残っている。
今は、大大好き。変わるものですね。
すりおろした山芋をお出汁で伸ばし、卵と青のりがあればご馳走です。
揚げ出し豆腐に使ったり、お好み焼きに入れると美味しいですね。
山芋のジアスターゼの量は、驚くほどと聞いたことがあります。
大根おろしの数十倍？
