夏みかんピール

ここ一週間、嬉しいことがいくつかありました。

しばらく会えてなかったお稽古仲間とランチを楽しみ

以前私が背中を押したことでそれに向けて一歩前進

できた事・・これからのことも相談を受け、S様の

誠実で頼まれたらNOと言えない性格や人を思う気持ち

のあるあなたなら大丈夫！とエールを送りました。

独立に向かって今年はきっと忙しくなることでしょう・・

後、難題がクリアでき気持ちが晴れバレとしたことかしら！

そして、ある団体から依頼があり知人に（マナー講師として

コロナ前まで教えていた）礼法とマナーについての講習会を

お世話できた事等。いろいろな場面でお人と関わっている

のですが皆様それぞれの場所で頑張っている・

同じ日はないのねっ・毎日が新鮮💛来週も頑張らなくっちゃ！

毎年、茨城の友人K様からたくさんに夏ミカンが届きます。

今年も夏ミカンピールを3回に分けて作り皆様にお届け

致しました。

作り方

〇夏ミカンの皮を切り水に一晩つける（お水を何回かかえる）

〇鍋に水を入れ皮を茹でる。沸騰したら1分でざるにあけ

　水で流す、同じことをもう一度！3回目は沸騰したら20分ゆでる

　ざるにあけさっと水を通す

〇また1晩水につける（水を何度か替える）

〇鍋に水を切った皮を入れ、皮と同量のお砂糖を3回に分けて各２０分

　弱火で計60分煮る。

〇パットに広げ1日干す・・お砂糖をまぶしさらに1日おきお砂糖を

　振るといい！　　　完成！！　　　お試しあれ～　　

　

沖縄の定番料理

先日、故郷沖縄の友人から立派な島らっきょうが届きました。

沖縄ではポピュラーな食材です。綺麗に洗ったら薄皮をとり

お塩をふり一晩おいた島らっきょうを浅漬け感覚でいただく

又はさっと炒めておかかをかけるもよし💛私はてんぷらにして

アツアツを食べるのも好きなの💛

今日は沖縄の県民食・・島らっきょうの天ぷらをご紹介いたします👆

綺麗に洗い、薄皮をむき根元は切っておく。

衣は・ボウルに溶き卵、水、薄力粉をざっくり混ぜ天ぷらを

揚げる時のような感じでいいですよ💛揚げたては美味しく

お箸が止まりませんよ～～

揚げ物ついでに！！これも沖縄ではポピュラーで居酒屋には

必ずあるメニューなの！珍味のさきイカ天ぷら！！

今回は柔らかめのさきイカでしかもやや太めにさかれたイカで

衣は気持ち薄力粉が少し多めに！！👆お皿の手前がさきイカの

天ぷらです。これまた絶妙なお味でついつい手が伸びてしまいます！

さきイカはかき揚げの中に入れてもよし！他の野菜と組み合わせても

よし！！万能なさきイカ・・是非お試しあれ～～

夏みかんピール

自粛生活に慣れてしまうほど長い時間が経ってしまい

気が付けば季節は卯月に入り、今日から暦では「清明」

万物に清新の気がみなぎる時節です。

今年は4月4日～4月19日です。故郷沖縄ではこの時期に

行われるお墓の大切な行事があります。

「清明祭」と呼ばれ地元ではシーミーと呼ばれてます。

お墓のお掃除をして先祖供養をするのですが、お料理を

広げ賑やかに集う。

私の出身名護市では4月の第2日曜日に執り行われており

今年はこのところの感染拡大の兆しに、帰省することを

諦めました。感染者の拡大に又もや県民が戦々恐々・・

先ほど、友人と電話で話すもシーミーを中止にしたとの事なの！

コロナがもたらした困難なことは計り知れない・・

希望の光がまだ入ってこないですね・・・もう少しの我慢ですかね・・

毎年この時期に茨城のS様から夏ミカンが届きます。

広いお庭を持つ邸宅には季節の実りが収穫できるそうな・・

年に何度かお野菜やら果物が届きます。ありがたや！！

今年も！！たくさんに戴きました～

いつになく黒斑がありましたが味はもの凄くいい！！

食後毎回1個はいただいております。ジューシーなの💛

今回も夏みかんピールを作りました～2回目です！

1回目に作ったものは早速にS様にお送りいたしました。

毎回喜んでいただいており・・こちらこそお陰様で

夏ミカンピールの作り方が上手になりました～

定番の作り方

※　皮の白い部分をこそげとり水につける1晩（水を数回変える）

※　写メはのせてませんが1晩水につけた後、鍋にひたひたの水を

　　入れ沸騰したら1分茹でざるに開け、また同じように1分茹でる

　　3回目は沸騰してから20分茹でざるに開け水でざっくり洗い流し

　　また1晩水につける

※　皮と同量のグラニュー糖を3回にわけて入れその都度20分位煮る

　　弱火で1時間ぐらいですが透明になってきたらそこで火を止めてよし

　　ざるに開け残った水分もきってしまう

※　粗熱が取れたらパットに並べ1晩置く

※　グラニュー糖をくぐらせ、タッパーにお砂糖をひいてその上に置く

　　　完成！

秋の味覚

美味しいものが溢れているこの季節！！

お食事に出かけたいが、ランチはともかく

ディナーはやはり控えてしまいますね。もうそろそろ

出かけようかと・・またしてもこのところ感染者数が

多い！！今日は293人の感染者が発表された。

高い数字でもマヒしてきたのねっ・・驚かなくなったわ！！

先日、検査の結果入院手術が決まった3月コロナがはじまり

自粛生活の真っただ中の頃、延期を余儀なくされたが

ここへきて、話し合いの結果決断いたしました。

それに向けて、あれこれ日々こなしてすっきりした気持ちで

臨みます。中高年になるといやおうなしに体と向き合い

これからのことなど・・ひとつひとつに神経を使うのねっ・・

今は病院さえも安穏としていられない‥医療関係者が徹底して

管理していても‥本音は怖い！！

今日は午前中用事をすませ、午後は個展に向けて最終打合せ！！

それを終えると晩秋から冬へと季節が進む。

秋の味覚（むかご・零余子）今頃出回る旬な食材

今日の夕食はむかごご飯を炊きました。

新米も美味しく山の幸をいただく幸せ！！

何となく一日が・・・

今日も穏やか過ごしました～

自粛生活に入ってからいくつかやるべきことを

決めてこなしている。そのひとつに、乾物類や

缶詰類の古い順から使い切ること！！

豆類は茹でて小分けに冷凍して、いろいろに

使っております。夫と二人なのでなかなか食料品が

減らない！！

今日は新生姜で甘酢漬けを作りました～

2分ほど茹でてお塩をふり、軽く絞り甘酢につける

明日にはきれいなピンク色に！！楽しみです！！

甘酢は何かと重宝するので多めに作り保存！！

何をしているわけでもないのに何となくの一日

今までになかった時間・・毎日らくちんなのに

でも不自由・・いつまでかしらと・・・

今日の朝刊は検察幹部の定年延長「特例」の件で

紙面がにぎわっていた。検察私物化の検察庁法改定案

について政府・与党が今国会成立見送りに追い込まれ

成立断念！！コロナのもと多くの方々が声をあげた。

世論の力は凄い！！ネットの力は効力も大ね！！

今回のことで私達国民は法案のからくりやこの国のあり方を

充分に知った。