お天気が今一つですが・・・節約ランチ

昨日はお天気が良かったけど、仕事で選択ができませんでした。
だから今日は…と思っていたのですが、あいにくの曇り空。

でも、せっかくの休日のランチですもの、何にしようかなぁ……
ごはんが少し残っているけど、お買い物もしていないので、冷蔵庫にあるもので何か……何があるかなぁ。

卵、ネギ、梅干しに鰹の自家製佃煮………
なんかこう創作意欲がわいてくるようなものはないなぁ……
と、思っていたけど

そうだっ　思いついた　ぅふふん
ライスオムレツです、しかもトロトロにして・・・・


もうずいぶん作ってなかったなぁ……だぁい好きなのにぃ～

ライスオムレツというのは、卵かけご飯のオムレツ風という感じです
はぁ～い、作り方でーす

まず、ボールに卵２個を割りいれて溶いておきます
出汁醤油少々を入れておきます
冷たいご飯を少々入れて、まんべんなくほぐしましょう
ネギを刻んで、半分ほどはボールに入れます
フライパンに油を入れ、熱くなったら、ボールの卵とごはん(ネギ入り)を流し込んで、手早くオムレツを作ります。
ポイントは、火を通しすぎないこと。
外はしっかりオムレツ型に整えて、中はトロトロに仕上げます。

これで中身は「卵かけご飯」でオムレツ。
これ、なかなかＧＯＯＤですよ、なんか和洋折衷って感じで……

今日はこれにネギを散らして、自家製鰹の佃煮でお化粧してみました。
盛り付けも、大事ですからね。

卵とごはんだけの、シンプルというか、節約ランチだけど、
なかなかいいと思いません

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