＜旬魚＞夕食は『カキそばスベシャル、ルッコラの巣篭もり風』

今日は「生ガキ」が安売りになっていたので、これで本日のメニュー決定！
焼きそば用の蒸し麺、ルッコラ、北海道産の真蛸、豆乳、青シソなどを購入。

『カキ焼きそば』は、とても簡単でシンプルですけど、深い味わいがあって、高級感のあるメニューです。でもちょっと色目が地味なので、ルッコラで華やかに飾ってみることにしました。

うーん、『カキ焼きそば　ルッコラの巣篭もり風』と名づけてみました。

＜材料＞
●カキ焼きそば（カキ醤油炒め）
蒸したやきそば麺、スパゲティーでもＯＫ。
ニンニクひとかけ、生ガキ、ルッコラだけ。
調味料は、カキ醤油（カキソースでもいいです）、味醂と蜂蜜少々、黒コショウ、塩。

●真蛸のカルパッチョ
真蛸の薄切り５枚、キュウリ１／２、柚子１／４玉、オリーブオイル、塩、黒コショウ、青シソ１枚、ピーナッツ５粒くらい。

■作りかた
生ガキは、冷水でさっと洗って、ざるなどにあげて水気を切っておきます。
ビニール袋入りの蒸し麺は、真ん中あたりを破いて水を少し入れてほぐし、水気を切っておきます。

フライパンにオリーブ油大さじ１杯ほどを入れ、ニンニクのみじん切り１／２かけくらいを入れたら中火にかけ、香りが立ってきたら、蒸し麺を入れて、よくほぐすように炒めます。
全体にほぐれ火が回ったら、軽く塩コショウして、皿に取り出します。

あいたフライパンに、再びオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ、香りがたったら生ガキを入れて火を通します。

これに、カキ醤油１／２カップ、味醂大さじ１、蜂蜜小ざし１を入れて、カキに絡めるように煎り付け、水分を飛ばします。
カキは縮みますが、全体にぷっくりとしている状態で、カキだけを取り出し、タレを１／３くらいに煮詰めます。

煮詰まったら、取り出していた麺を入れ、全体に絡めるように炒めながら、水分がなくなったら、盛り皿の中央にこんもりと盛り付け、真ん中あたりにカキをのせます。
この『カキ焼きそば』を取り巻くように、水気を切ったルッコラを飾ります。

これで『カキ焼きそば　ルッコラの巣篭もり風』が出来上がりでーす



今日は、これにサラダがわりの『真蛸のカルパッチョ』を添えて見ました。
キュウリを薄切りにして敷き、その上に蛸を薄切りにしてキレイに並べたら、真ん中に青シソの千切りをのせ、オリーブオイル、塩、黒コショウ、つぶしたピーナッツをふりかけ、食べる前に柚子果汁をかけていただきます。


これに添える飲み物・・・・・今日はシャンパン気分なんですが、あいにく買い置きがありません。それで、梅酒を炭酸割りにして甘さを押さえた飲み物にしてみました。

画像に撮ると、それなりにいいい感じでしょ？

ああ、本日も美味しい晩ごはんで締めくくれました。
よかったら、是非お試しあれ。


↓☆ポチッとしていただくと元気になれまぁーす♪