山菜おこわ定食

本日のタイムランチは



山菜おこわ定食でした。

本日の山菜おこわの材料は



わらび　たけのこ　人参　干し椎茸　新牛蒡を油で炒めてから



干し椎茸の戻し汁をたしたダシ汁で煮て、
濃い口しょうゆ＋薄口醤油＋みりん＋酒で味付け　ワラビは最後にサット炊きました。



具は打ち上げて
煮汁を炊飯の水加減に調整して

もち米6 お米4の割り合いでご飯を炊きました。

別に綺麗な色に煮た蕗、塩ゆでエンドウと、打ち上げた具を炊きあがった味付きおこわに混ぜて出来上がり！！



今日はウドが無かったので残念でしたが新牛蒡がカバーしてくれました。




ワラビの生姜酢　

あく抜きワラビ＋長芋千切りに　だし、醤油、酢、同量に生姜汁を混ぜかけました。

たけのこと新タマネギのかき玉汁