煮干で出し醤油を作ります
- 煮干 ひとつかみ
- 出し昆布 ５cmくらいのを３枚くらい
- 干ししいたけ ２～３枚
- 水 ５C
- 醤油 ２．５C～３C
- 鍋に出し昆布、干ししいたけ、煮干おいれ水を入れて３０分くらいおく
- 火にかける ことこととだしが半分くらいになるまで煮る
- 醤油を入れる 煮立てて火を止める（ここ大事です）
- 冷めたらペットボトルにいれ冷蔵庫に保存する
- ３週間から１ヶ月くらい持ちます
こうして作っておくとおひたしにかけたりキンピラの味付けに使ったり
いろいろ使うことがあります
市販のものもありますから便利ですがやはり味が違います
花かつをでもいいんですが煮干のほうが日持ちします
他にもっといい使い方がありますーーーお楽しみに～
チキンスープ
- コンソメ ３個
- 桜海老 適量
- 桜海老を水につけておき火にかけます
- ことこと煮出し半量くらいに煮詰めます
- コンソメをいれ煮とかし冷まします
- ４等分にして冷凍しておきます
- 干しホタテを入れると味が引き立ちます
