11月に入っても暖かいですね
Ｔシャツ1枚でいられるなんてまだ10月の初め頃と勘違いしてしまいそうです
そうは言っても矢張り朝晩は寒くなり暖かいものも食べたくなりましたね
先日から息子がおでんはまだかとしきりに言いますので『そうだね大根もあるしおでんにしょうか」というのでおでんを作りました
我家のおでんは以前は牛筋肉を良く煮込んでチョットこってりしたものでした
それも牛筋の味が良く絡まってとても美味しかったのですが最近はもうチョット
あっさりしたものしました
おでん
- 大根 1本
- コンニャク 1枚
- 卵 4個
- ジャガイモ 4個
- さつま揚げ 3種類くらい
- 揚げ 8枚
- お餅 2個
- 竹輪 2本
- 水 １．５～２Ｌ
- 醤油 ８０～１００ｃｃ
- 味醂 酒 ５０ｃｃ
- だしパック ３こ 出しの素でも
- 玉葱 1個
- とりもも肉 1枚
- 出し昆布 １０ｃｍ
- イカげそ １杯
- 水を入れた鍋に大根を切って入れる出し昆布、出しパック、とりもも肉を一口大に切って入れる、玉葱をスライスして入れる火にかける
- 沸騰したら弱火にして煮込みます
- コンニャクを食べやすい大きさに切り茹でる
- 卵も茹でます 、ジャガイモ皮をむいておきます水につけておく
- 醤油、酒、味醂の調味料を入れます
- コンニャクをいれ煮ますずっと弱火で煮ます
- さつま揚げ、卵、ジャガイモをいれ又煮込みます
- ３０分くらい煮たら食べる３０分くらい前まで火を止めて味を含ませます
- 揚げの端を切り開いてお餅を１個を１/4にして入れます口を爪楊枝で止めます
- ３０分前になったら火をつけ餅入り揚げをいれ又弱火で煮ます
少しご馳走にしたいときは蛸の足なども入れます
蛸の頭も良く味が出ますしお値打ちで買えますが
最近お店で見かけません
キャベツを茹でてロールにまいて入れるのも美味しいです
我家では玉葱、鶏肉、出し昆布、冷凍庫にあるいかのげそ（良く刺身用に買ったイカをげそだけ冷凍しておいたものを使います）で味出しをすること
ジャガイモを入れることです
ジャガイモが出しを吸ってとても美味しいです
汁は薄めの汁をたっぷりで煮込むのが美味しいと思います
おでんのときはつい食べ過ぎてしまうのでご飯は食べないでおきます
残った汁は翌日（冷凍庫にお餅があったので）雑煮のようにしてねぎを散らし（三つ葉でも）食べましたが残った汁でもう一度大根を煮るなんてこともします
昨日まで文化展があって展示されていたもの
大工さんの使う墨壷です
これはご本人が手作りされたものでかなり古いもののようです
墨壷は今でも大工さんが使われている道具だそうです
線をぴんと張ってパチンと印をつけるそんなところを思い出しました
今でも良く耳の後ろに鉛筆を指しているそんな大工さんを見かけます
其れはちょっと印をつけるときに使われるのでしょうか
以前所ジョウジさんの番組で全国の職人さんを捜すというコーナがあって
其れを見るのが好きでした
