「高野尻村」の漬物づくりに参加しました

　今日（１１日）は、北公民館だよりなどで知った「高野尻村」（６世帯８人の高野尻町内会で立ち上げた団体）の行事『鵜飼のおばあちゃんの漬物づくり』に初めて参加し、福神漬けと千枚漬け、ヤーコンの千枚漬け、白菜の塩こうじ漬けを習いました。
　参加者は大人５人と子ども５人で、メイン講師は鵜飼栄子さんでした。

＜福神漬けのレシピ＞
〇野菜
　大根　１本
　蓮根　小２個（酢水に漬けてあく抜きしておいてもよい）
　人参　２本
　胡瓜　４本
　ナス　３個
　（この他、刀豆、しその実、椎茸等もよい）
〇調味料
　生姜　１００ｇ
　だし昆布　少々
　ゴマ　少々
〇たれ
　醤油　１８０ｃｃ
　酒　　１８０ｃｃ
　味醂　１８０ｃｃ
　砂糖　２００ｃｃ
　酢　　１５０ｃｃ
１、野菜は４～５ミリの厚さで食べやすい銀杏切りにする【写真上】。
２、生姜は千切り、だし昆布は細く切っておく。
３、沸騰したお湯に野菜を入れ、さっと混ぜたらざるに上げてよく絞る。
４、たれに生姜、だし昆布、ゴマを加えて煮立てる（酸っぱいのがよければ、酢をあとで混ぜる）。
５、煮立ってきたら野菜を入れて混ぜ【写真中】、沸騰したら火を止めてざるに上げ、煮汁をナベに入れる。
６、５の煮汁を再度煮立たせ（このとき酢を混ぜてもよい）、ざるに上げた野菜を再度入れ【写真下】、沸騰したら火を止める。

　あとで、別に用意していたご飯や玉子焼きなどといっしょに、でき上った漬物をみんなで食べました。どれもとても美味しくできていました。

今後の行事は次のとおりです（会場はいずれも岡山市北区高野尻６７０高野尻テラス）。
　１２月２５日（日）９：００～『村の餅つき』
　１月　７日（土）１０：００～『七草粥と障子貼り』
　１月１３日（金）１０：００～『たき火を囲もう！』