プロ家庭菜園家のやさい畑日記　～相模原　清水農園～

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一口じゃがいもの天ぷら

2015年04月16日 | 野菜大好き！～旬野菜のお料理です～


じゃがいもには単独でも甘味や旨みの強い、キタアカリやインカの目覚めを使います。
じゃがいもを栽培すると、必ず小粒の一口サイズのじゃがいもができるので、それを使いました。
あんまり市販はされてないのですが、じゃがいもの旨みがが凝縮されていて、とてもおいしいです☆


材料(二人)
一口サイズのじゃがいも・・２００ｇ　打ち粉・・適宜　天ぷら油・・適宜　天ぷら衣・・適宜

天ぷら油はこちらを参考にしてください→おいしく揚る☆天ぷら油のまとめ

天ぷら衣に関してはこちらを参考にしてください→おいしく揚る☆天ぷら衣のまとめ


作り方
１　じゃがいもは洗うなど下処理を済ませ、１０分ほど蒸して柔らかくします。じゃがいもは蒸すと甘味が強まりおいしくなります。

２　じゃがいもは粗熱が取れるまでざるの上に置いておきます。粉をまぶし、衣に漬けて、１８０℃の油で揚げます。じゃがいもには火が通っているので、衣がさっくり揚れば引き上げます。

３　塩などを振っていただきます。