柿の葉の想い出

　以前にも書きましたが

娘夫婦が兵庫に住んでいた頃に

この「柿の葉寿司」を知りました。

　柿の葉寿司の由来

その昔、熊野と吉野・橿原を繋ぐ東熊野街道は

「さば街道」とも呼ばれ流中の要で有りました。

熊野灘で水揚げされ浜塩を施した鯖は

高い峠越え谷川の難所を渡って

村々に運ばれました。

山柿の葉に包んで重石をかけ

お寿司に仕上げました。

　この様に手間のかかった

柿の葉寿司とても美味しいですね。

　久しぶりに美味しくいただきました。