京のおばんざい・・・にしん茄子編！！

先日、八坂神社近くのお店で、美味しい「にしん茄子」を久し振りに頂き、私の○十年前の味覚の記憶が・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　

帰って来てすぐに取り掛かりました

身欠にしん（ソフトタイプ）・・・戻す時間がある時は、乾燥タイプを使用します。

茄子は縦に切り、皮目に切り込みを入れます。更に斜め半分に切ります。・・・細かい様ですが・・切り方で仕上がりが決まります
茄子のみ油で炒め（胡麻油も少々）出汁又は水を加え、少し煮てから、砂糖・醤油で味付け・・にしんを鍋に（にしんは、別に煮て、軟らかくしておくと）入れて、汁が三分の一位まで煮ます。（リクエストを頂いたので、少し細かく記載しました・・・）

　　　　　　　　　　　　　　　　

丁度、私もメンバーの「女子会」・予約を頂いていましたので、お皿ごと冷し、お出しした所・・思いの外喜んで頂けて・・・良かったです

久し振りの集まりですので、”盛り上がり”テンション高～い