「うま辛食べるラー油」・・・不思議な美味しさです！！

以前から巷ではかなり、ハヤリ物と称されていた様ですが、今回の”品”はお気に入りです
　　　　　　　　　　　　　　　

ゴマ、ザーサイ、オニオン、ガーリック、アーモンド等”具”がいっぱい入っていて、辛さも”適度に”・・・レベル

ホカホカご飯にのせて美味しそう

詳しい説明書も・・ありました

　　　　　　　　　　　　　　　

先日は冷奴のトッピングに使ってみました
サラダ、麺類にも応用出来そうで、今回は”営業されて、感謝”ですよMFさん

「女性陣」の賑やかな時間！！

久しぶりに、小諸近郊に住んでいる友人達が集まりました
子育てが一段落した母達は（私達世代）各自、フルタイムのお仕事やら、趣味やら・・・皆さん忙しいらしく、漸くお会い出来ました

とにかくランチを食べながらお喋りに花が咲きます



今回は、”食べるラー油”の珍しい品の披露と、二色の長芋漬け、レンコンの唐揚、うどの葉の天ぷらを取り合わせ、紹介させて頂きました

不思議な御縁のSさんへ・・・今週の定食！！

学生時代の後輩を介して知り合った”Sさん”妙に気が合い（合せて戴き）よく、食事に来て下さいます
そんな彼女への今週の定食
　　　　　　　　　　　　　　　
先日ブログに登場した”鰯のお刺身””豆アジの唐揚げ””山菜・・筍の煮物、ウドのマヨ和え、キャラブキ”・・・私のお得意（好み）を披露してばかりで、いつも恐縮しています・・にも拘らず、いつもニコニコ、”美味しい～って”食べて下さり、ウレシイです。
今回は特にこちらを気に入って頂けた様です
　　　　　　　　　　　　　　　
そうです・・・鰯のお刺身・・やはり、私の好みが伝わったのですね

「豆アジ」も良い「おアジ」！？に変身！！

三重産の”鮮小あじ”と書かれた手ごろな大きさの”豆アジ”またまた、目が合ってしまいました
　　　　　　　　　　　　　　
今日は唐揚にしてから、特製タレにからめてみる事に
まず、ゼイゴと内臓を取り（油の汚れを避け、口当たりを良くする為・・・つまりは、エコに繋がるのです）水気を切ります
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
魚専用布巾orペーパータオル等で、お腹の中も丁寧に拭くとより美味しい唐揚げが出来ますネ
片栗粉を付け、170℃位の油で二度揚げします（こうすると、骨まで頂けますよ）タレに絡ませ、馴染ませます
　　　　　　　　　　　　　　
先日漬けておいた”新生姜”が丁度食べごろになって来たので彩りに添えてみました

　　　　　　　　　　　　　　
小さな大きさでも一手間かけて”ちょっと美味しく”

何故か！？「松田優作」・・・凛々し過ぎ！！

先日伺ったお店・・・小諸市本町の”ご馳走家・火付盗賊”さんに、懐かしく、凛々しい「松田優作」の写真入りPOPがありました
　　　　　　　　　　　　　　　
POPの内容は忘れてしまいましたがこちらのお店のセンスが光ります
気を良くして、と”メロカマ焼” 銀ムツ(メロ)のカマ を注文
　　　　　　　　　　　　　　　
白身魚なのに、ジュワ～と口の中に広がる”旨み”・・・美味しい～
ビールがススミマス
続いてご自慢の”ヤキトリ”登場
　　　　　　　　　　　　　　　
左から”ネギマ””セセリ（首）””トントロ””豚タン””ボンジリ（尻）””カシラ”の六種類・・・塩加減が程好く、美味しく戴きました
またまたメニューを見ていたら”おっきなパフェ”の文字がお店のお兄さんの”一人では食べきれないかも”と言う助言もお構いなしに迷わずオーダー
　　　　　　　　　　　　　　　
うれしい～勿論・・・完食です
”幸せな気分”が味わえ、満足です（翌日はちょっと怖いですが）
お腹も、気分も満ち足りて・・・オイトマする事に
ご馳走様でした



　

疲労回復に”鶏の胸肉”が効果的！？

此の所、暑い日が続いたり、雨が降って湿度が高くなったり・・と、”疲れ”（身体が、対応出来ない）が出やすい時期・・・そこで、疲労回復に、効果的と、言われる”鶏の胸肉”の話題に”目”が留まりました

肉体疲労の場合は筋肉、精神疲労の場合は脳神経細胞で酸化ストレス状態になっている・・との事。
つまり“疲労”の原因の一つである活性酸素を除去し、酸化ストレス状態を抑えることができれば“疲労”は軽減されるのだそうです。
そこで着目されたのが「抗酸化物質」。抗酸化物質は、活性酸素を除去し、細胞を活性酸素から守り、疲労を軽減。中でも現在有望視されているのが、渡り鳥など長時間連続した運動を必要とする動物の骨格筋中に多く含まれる「イミダゾールジペプチド」なのだそうです。
具体的にどのように摂取したら良いのか・・・と言うと、実は、とても身近な食材にイミダゾールジペプチドは含まれていました。その食材は「鶏胸肉」です。鶏胸肉のおよそ60～100gに、400mg分（一日に摂取したい量）の『イミダゾールジペプチド』が含まれているのだそうです。スープにして摂取する方法が”より無駄が無い”との事ですが、私は、サラダのTOPPINGと冷し中華の具に早速使ってみました。これから夏に向けて、”清涼感”の有るヒントを頂きました

「鰯」に魅せられて！！

近海の天然もの・・・千葉産のマイワシ・・・神々しい光を放って私の視界に入って来、素通り出来ませんでした
　　　　　　　　　　　　　　
・・・と言うのも、好物なのです”背の青い魚”
故に今日は思い切って色々作ってみました
　　鰯は陸に揚げるとすぐに弱ってしまう魚であることから、「よわし」→「いわし」と変化したとの説が有力・・・それで”魚”＋”弱”＝”鰯”・・・納得です
そして鰯の身は金気を嫌うので、包丁を使わないで指でさばきます。背骨を身から離す時に、 できるだけ小骨も一緒にとるようにします。（所謂手開き）

（こちらは、お借りした画像です）

まずは、お刺身　　
続いて握り寿司
　　　　　　　　　　　　　
後、頭を落として”水洗い”をしてから、”生姜煮””梅干煮”も

　　　　

イワシが栄養価の高い魚であることは言うまでもありませんが、中でも、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）を豊富に含んでいます。
・・・と言うことも含め応援しています

スッキリ！！「メモ・TO,DO」

お客様から、お聞きした一コマの話。
忙しい日常生活の中、今日、為すべき事、しようと思っている事をメモに書き出してみる出来た順に、消して行き、残ったモノは、次の日に・・・（そこは臨機応変にですが）そうしておけば、分かり易く、余計な事を考えずに、消化出来、空いた時間を、自由に使える・・・と言う内容。
そう言われてみれば、仕事が詰まっている時は、私もしています「メモ」
改めて考えた事も有りませんでしたが、毎日習慣付ければ、”ボ～”っとしている時間をもっと有意義に使えますよね
・・・と言う訳で今日から早速、毎日”伝票整理”の一行をメモに書くことにやれますやります

スッキリした風景も


何事も

便利グッズ・・・”ルクエ スチーム ケース”

テレビで便利グッズの特集を観ていたら、とても興味深い”グッズ”に出会いました
　　　　　　　　　　　　　
「ルクエ　スチーム　ケース　ベティート」と言う商品

（会社の商品説明より）
スチームケースはバナナの葉を用いて蒸すメキシコの伝統料理からヒントを得て開発されました。 ”油を使わずヘルシー”、”素材のうまみを逃さずにおいしい”とメリットいっぱいの蒸し料理。ちょっと一品料理を作りたいときや、デザート作りにピッタリです。一人用の調理をレンジからそのまま食卓へ・・・、そして、フタのくぼみはソースを入れたりすることもできます。

★チャーミングポイント★
●電子レンジで、油を使わずヘルシー蒸し料理。食材の水分だけで調理できるので、うまみと香りがたっぷりです。

●きわめて安全・・・プラチナシリコンは高品質のシリコンです！

●幅広い耐熱性・・・マイナス30℃～260℃まで。電子レンジ、オーブン、冷凍冷蔵庫もOKです。

●調理が簡単・・・開けて入れてフタをしてチンするだけ。

油を使わず、蒸す調理法は、カロリーカットにもなり、温野菜もより簡単に出来そう
まずは、自炊をしている、息子に”試して”貰い、様子を見る事に
報告が出来る結果を”強く”を願っています

鰻の押し寿司・・・笹で”やんわり”と！！

毎月”無尽”でお使い頂いているお客様に、鰻の押し寿司をお出し致しました
　　　　　　　　　　　　　　　
仕上げの途中で、見た目と食べ易さを考え、”笹の葉”で包んでみる事に
　　　　　　　　　　　　　　　
こちらの方が、おもてなし風ですね。