リクエストにお応えして・・・！？

この所、力を入れているお蔭でしょうか・・・”もつ煮”が人気です

お客さんの中には、ご自分でもお家で作ったりする・・・らしく・・「この味が出ないんだよね～」・・・等と、嬉しい事を言って下さる方もいらっしゃいます

・・・美味しく仕上がる「おまじない」を唱えて・・・今日も・・コトコト・・・

旬ですネ～！！

魚屋さんが鮮度の良い”秋刀魚”を届けてくれました

口ばしが黄色くて、綺麗な銀白色、丸々していて・・・脂も乗っていそうですヨ～

”ヒレ＆尾”に化粧塩をして、身の部分に飾り包丁を入れ・・・塩焼に・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

”徳島産のすだち”を添え・・たっぷりの大根おろしと一緒に・・・「お待たせ致しました」

同業者の食事会・・・７番札・・・！！

今月はYさんのお店にお邪魔しました。

身の厚い”カワハギ”の蒸し物が大皿に並べられ・・・美味しそうです

大粒の”バイ貝”と”エビチリ”　　　　　　　

牛筋＆大根の旨みがよく浸みています　

有頭エビのソース・・美味しい　　　　　　　　

奥様お手製の漬物も・・・　　　　　　　 　

ユッケ風スタミナ皿・・・　　　　　　　　　　　
バランスが素晴しい

〆の”あんかけ焼そば＆タラ汁”　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・・・お味見のつもりが・・・本気で頂いてしまいました・・・



　

信州たてしな屋の・・・ジュース！！

”りんご＆にんじんのじゅーす”を頂きました

果肉が硬く引き締まり、蜜の多く入った糖度の高いりんごと、立科産のにんじんのミックスジュース

美味しいに決まっています

・・・王冠も可愛らしい　　

地元の”気持ち”の籠ったお品・・・ラベルも素敵です。

・・・一杯の幸せを・・・頂きます　　　　

温まる一杯・・・

暑さ寒さも彼岸まで・・・本当に・・その通りです。

急に涼しくなりました。

・・・自然と温かい飲み物で・・・・・温まりたくなります。

・・・そこで、当店のPOPも「温まる一杯」に差し替えました

今年の夏は長く感じましたが・・・いざ涼しくなると・・・
上手な対処方で、秋を楽しみたいものです。

芋たこなんきん・・・ならぬ・・・栗なんきん！！

井原西鶴の一節に【とかく女の好むもの 芝居 浄瑠璃 芋蛸南瓜】とあり、
・・芋たこなんきん・・・女性の好きな食べ物・・

私も御多分に漏れず”大好物”・・・今日は、大粒の栗を頂きましたので・・・一生懸命下ごしらえ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

鬼皮を剥き易くする為に・・・　　　　　

渋皮剥きは・・根気が・・・　　　　　　　

出来ました～・・　　　　　　　　　　　　

・・・大好きな”南瓜（カボチャ）”と一緒に・・・煮てみました


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

鯛にも匹敵！？

作りたての「鯉のあらい」・・・わさび醤油で・・・お薦め致します。

・・・酢味噌を下さい・・・と言うお客様にも・・・鮮度の良い・泥臭さの無い「あらい」は、是非「わさび醤油」で召し上がってみて下さい・・・と。

・・・すると・・・ホント、「鯛」の様・・・と、喜んで下さいます。

・・・さすがに「佐久の鯉」・・・と、言って頂ける”鯉料理”・・・目指します

アクセントを・・・

美味しそうな丸々とした”煮イカ”を見つけました。

何時もは生姜醤油で頂く事が多いのですが・・・先日お客様との話の中に有った、「山椒ダレに漬けると・・・一味違う」・・・と言う会話を思い出し・・・試作してみました

刻んだ木の芽（保存して有ったもの）＋酒＋醤油＋砂糖少々を一煮立ちさせ、冷まします。
食べ易い大きさに切った”イカ”を合わせ・・・密閉して馴染ませます。

ピリリとした山椒がちょっとした”アクセント”に・・・
調味料のお酒が・・イカを軟らかくしてくれます。

一ひねりした”おつまみ”が好物の無尽のお客様に・・・間に合わせます

お褒めに与り・・・！！

市民G大会の後・・・所属チームの方々が・・・ゾロゾロとご来店・・・嬉しいですネ～

皆さん、腕の良い方々ですので・・私は何時も・・かなりお世話になっているのです

・・・蒲焼をご注文頂き・・・腕を揮います

・・・年長のTさん・・”旨い”・・・と、お褒めの言葉を・・・

店としては当然の事なのですが・・・チームの中では何時も”存在感薄め”の私としては・・・嬉しい

・・・頑張って、うなぎ料理を続けて来て”良かった”・・・更に精進して行きます

「Trick or Treat」・・！！

「Trick or Treat」とは - 「お菓子をくれなきゃ、いたずらするぞ！」

ハロウィーンの風物。
言われた方は“Happy Halloween!”と答えてお菓子をあげる・・・

・・・歴史的背景は、ともかくとして・・・イベントとして、楽しみの一つでしょうか・・・

私も・・キャンディーを頂きました