「鰯」に魅せられて！！

近海の天然もの・・・千葉産のマイワシ・・・神々しい光を放って私の視界に入って来、素通り出来ませんでした
　　　　　　　　　　　　　　
・・・と言うのも、好物なのです”背の青い魚”
故に今日は思い切って色々作ってみました
　　鰯は陸に揚げるとすぐに弱ってしまう魚であることから、「よわし」→「いわし」と変化したとの説が有力・・・それで”魚”＋”弱”＝”鰯”・・・納得です
そして鰯の身は金気を嫌うので、包丁を使わないで指でさばきます。背骨を身から離す時に、 できるだけ小骨も一緒にとるようにします。（所謂手開き）

（こちらは、お借りした画像です）

まずは、お刺身　　
続いて握り寿司
　　　　　　　　　　　　　
後、頭を落として”水洗い”をしてから、”生姜煮””梅干煮”も

　　　　

イワシが栄養価の高い魚であることは言うまでもありませんが、中でも、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）を豊富に含んでいます。
・・・と言うことも含め応援しています