02月24日 大根とお揚げさんの煮もの |
テレビの調理番組でよくやっているポリ袋調理法です。大根とお揚げさんと茹で卵の煮ものを作ります。
ついでにお弁当のおかずにするジプロック鶏も作っちゃいます。
02月24日 材料 |
ポリ袋に調味料と厚さ2cm程度に切った大根と短冊状のお揚げさんと茹で卵を入れます。これでできちゃうんだもの、吃驚です。一つ気を付けなければならない事は加熱方法と時間です。根菜類やお米は火が通りにくいです。
02月24日 ポリ袋に入れます |
30分ポリ袋のまま加熱してから放置します。これだけです。
ちょっと詳しく書くと調味料は醤油大匙4、みりん大匙2、日本酒大匙1、塩少々以上をポリ袋に入れます。次に大根、お揚げさん、茹で卵の順に袋に入れていきます。必ず袋の中に空気が残らないように脱気していきます。大きめのボウルなどに水を張ってポリ袋を入れて脱気すると良いのですが、今回は火にかけるのでふくらみを覚悟しなければなりません。
02月24日 熱湯に入れます |
鍋に熱湯をはり、お皿を沈めて、ポリ袋を入れます。30分ほど強火～中火で加熱します。鶏肉のようなタンパク質のものなら、火にかけなくても加熱されますが、野菜、お米のように火が通りにくいものはそれでは調理できません。そこで鍋を沸騰させて、お皿を沈めて、ここにポリ袋で包んだ食材を入れます。お皿を沈めないとポリ袋が熱いなべ底に触れて破れてしまうので注意が必要です。
02月24日 ジプロック鶏 |
こんな方法で調理ができるから驚きです。同時にジプロック鶏を作りました。鶏肉は火が通りやすいので火を止めて放置です。
入れる時間を変えると同時にいろいろな調理ができます。
ご飯も炊けるようですよ。
