04月28日 ポークソテー

04月28日 ポークソテー

また、昨日のおかずです。ポークソテーです。今回のソースは薄いコンソメ味です。

これけっこうおいしいです。

04月28日 ソテーします

豚肉は塩・胡椒をして小麦粉をはたいておきます。少し馴染ませたほうが良いかな。

弱火の強目でソテーをするのですが、動かしてはいけません。下から焼けたところがちゃんと見えるのですね。これを確認しつつ半分火を通します。半分通ったらヒックリ返し。こうするとお肉があまり硬くなりません。端が生になりやすいので注意してください。

04月28日 ソースを絡めます

豚肉を一旦取り出して玉ねぎを炒めます。フライパンは洗ってわないでそのままです。玉ねぎに軽く火が通ったらコンソメで延ばし、必要なら少しとろみをつけます。豚肉を戻してひと煮立ちしたら完成です。

食べた感想は柔らかく仕上がります。最初からガーッと熱すると硬くなるのですが側面をよく見ると柔らかく出来ます。あー、お腹いっぱい。

今日もこれから夜勤です。
明日はお休みなんだよね。ぐっすり眠ります。