10月18日 別解・麻婆豆腐

10月18日 麻婆豆腐

今日は家人からリクエストがありました。冷蔵庫の食材と相談したら麻婆豆腐が食べたいんだって。ほんのすこし違う作り方をします。

味噌(もしくは甜麺醤)、豆板醤、砂糖、日本酒、みりんを混ぜて元になるソースを作るんだけれど。今回は味噌、豆板醤、日本酒、みりんを混ぜてラップして電子レンジにかけます。

10月18日 豆腐を茹でます。

今回の豆腐は木綿豆腐。調理中に崩れないように3～5分ほど茹でます。ひき肉を炒めてニンニクしょうがを加え、ネギを炒めます。豆腐を入れてソースと中華スープを加えましょう。少し煮込んで水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油と花椒で香りつけ。

いま鼻が利かないので味がよくわかりませんが、おいしかったようです。なかなか良くならないなぁ。

今日・明日がお休みになりました。
疲れているようなので養生するようにだそうです。