薬膳の世界に迷宮入り ＠ カレー＆スパイス創作料理 ラヴィリンス（大阪 新町）

先日、素晴らしい出会いがありました。
ビストロ ピエール さんでの会でご一緒した方が、スパイスカレーのお店を大阪でやってらっしゃる、と。

その時、一緒に参加した方みんな知ってて、私だけ一人ぽかーん（笑）。

最初は話についていけてなかったんだけど、なんでも、予約が取れないほど人気のお店ですと？！
しかもコース料理では 一品ごとに日本酒を合わせて出してくれる んですと？！

その時のご縁で、普段は夜しかやらないコース料理（しかも1日3組のみ完全予約制）を、ランチタイムを貸切にして、この時のメンバーでやっていただけることになっちゃいました😳
夜は厳しいけど、昼なら行けるもんね！


向かうは、心斎橋から歩いて10分ほどの新町にある
カレー＆スパイス創作料理 ラヴィリンス

ラヴィリンス…迷宮、どんなお店なのかワクワク。



カウンターだけのこぢんまりした店内で、いかにも「ラヴィリンス！」って感じの赤い壁。
でも全然いやらしい感じがしないのがいいなぁ。


カウンターに腰掛けると、それぞれの席に素敵なランチョンマットが。

そして、ふと目に入るのが「となりの人間国宝さん」認定シール。
（関西テレビを観てる人にしか分からなくてすんません）

人間国宝さんに出たんですか！って聞いたら、なんと、テレビ出演は何度かあり、食べログアワードも何度か受賞していて、本当にすんごい有名なお店だったのね、と実感。

その店主、谷口さん。

テレビにいっぱい出てるから顔出しOKで良いですよね？（笑）

谷口さんが、またすごい良い人！
良い人って一言で言ったら失礼だけど、おしゃべり上手、楽しませ上手、自称「炎の浪速男」って仰るけど、とっても優しいんです😊

ちなみに、ラヴィリンスをオープンしたのは2010年だけど、その前は特にカレーとかスパイス専門でやってきたわけではないんですと？！
以前書いてたblogで有名になった谷口さんが「カレー＆スパイス創作料理をやるってどういうことだ？！」って話題になったんだそう。

その谷口さんが、この日、一番最初に発した言葉が私にとっては、すごい印象的。
「うちのカレーは、いわゆるカレーではなく 薬膳料理 です。」
油や塩を極力使わず、素材が持つものと薬膳、特にアガリスクを生かしてるんだとか。


それでは、お酒も料理も、完全おまかせのラヴィリンスコース、スタート！


黒龍 に、滅多に見ることのない緑色の切子グラス。


メインのカレーの前に、いくつか前菜。
その前菜が、一人ずつちょびちょび盛りなのが嬉しい。

まずは マルタ島のクロマグロ ナンプラー漬け 。

マルタ島といえば、地中海のど真ん中にある島。
クオリティ高いクロマグロが水揚げされるらしく、今では日本が輸入するクロマグロのシェアNo.1だとか。
ナンプラーもすごい上品な塩っけ。


これは、白い粒々がお米っぽい…？と思いきや、その白い粒々は、白ハムとピクルス でした。

白ハムがまたしみじみ旨い。
自然な甘みっていうのかな、それがピクルスと相まって、さらに マグロ節 が引き締める感じ。

合わせて出してくれた日本酒は、ちえびじん なんだけど、このラベルは初めて見る。鏡文字だ。

知恵美人は私の勝手なイメージだと甘い味わいだけど、これはちゃんと酸もあってキレもいい。


ホタルイカのチリソース和え もお酒が進む。

谷口さん曰く、チリソースって一言で言っても、全世界、その地域ごとに使う材料は異なるので、その全世界の要素を盛り込んでみました、と。


赤エビ ミソ和え 、これは私も家でよく作るんだ🎵
もちろん私が買うのは安モンの赤エビだけど（笑）。

自分家でやる場合、えびの頭の味噌を和えて食べた後は、殻をフライパンで空炒りして潰してから煮出してスープにもする…って話をしたら、「空炒りより電子レンジでやると、もっとパリパリになって楽だよ！」って教えていただきました😊


前菜はまだまだ続く。

コリコリした食感が美味しい、高級珍味の キャノンボール 、いわゆる クラゲの頭。



合わせて出していただいたのは くどき上手 Jr. 

Jr.シリーズ ってなんですか！？
しかも、こんなファンキーなくどき上手のラベルも、初めて見る。
後々調べたら、今までのくどき上手を、よりジューシー辛口に仕上げた、ってことで良いのかな。


次の日本酒も、なかなか面白い。

このテカテカな ヴァイオレット色、E-TYPE という表現、「無濾過生原酒」 の字体、銘柄は「シン・タカチヨ」

…どー考えても、シン・エヴァンゲリオン に似せてるでしょ（笑）

↑はバンダイのおもちゃWEBページの写真を借用

蔵元曰く、“ヒルサケ専用を謳い軽快で優しく「ヒルカラノンデモダイジョウブ」的な若い発想の日本酒”
ということで、低アルコールの12％。

これに会うよー！って出してくれた前菜が、これまたほんっとに合う。

スモークサーモンのレアタルタル。
シン・タカチヨだけ飲むと、低アルコールだからかパッとしないんだけど、このレアタルタルを合わせると、見事にクリーミーさとマリアージュ。


お口さっぱりになる もずく酢 。



奈良の 篠峰 。

このラベルは 田圃シリーズ 。
奈良県宇陀市榛原の農家「生駒」さんが栽培したお米だけを使用していて、この紺碧色は「山田錦」。


ラストの前菜。
パプリカ ＆ 麻婆鶏味噌

ほんの一口サイズだけど、麻婆の味わいが深い！
これが、アガリスクを使ってる美味しさなんだなぁ。


ここで、ひと段落。
アガリスクのスープだぁ！

くぅ〜、こーれーは、ほんっとに美味しい。
体の芯までじんわり染み渡る感じ。


谷口さんが「さぁ！アガリスクのスープで胃腸が元気になったところで、メインいきましょか！」と。

メインといっても、いわゆるカレーではなく、いろんなスパイス料理が繰り出される。

釜揚げしらすのドライカレー

米はなく、お酒にピッタリ。
ちびちび食べたくなっちゃう。

この時に出してくれたのが 二兎 。


愛知は岡崎の地酒。
「二兎」といえば「二兎追うものは一兎をも得ず」っていうけど…

“二兎追うものしか二兎を得ず” かっこいいー！
グラスに注がれた時より、少しずつ飲んで、室温に上がってくると、また雰囲気がガラッと変わる。

新玉ねぎのエビチリ

こんなエビチリの味わい、初めて！
スパイス感たっぷりで、新玉ねぎからの甘みがすごい旨い。

合わせて出してくれたのは、作（ざく）。

飲食店にしか卸してないらしいので、こういう外飲みで出会えるのは嬉しい。


次のカレーに、これまたびっくり。
鰻と高濃度キャベツのカレー

これもお米はなく、キャベツたっぷり。
最初、カレーと鰻？！って思ったけど、いやぁもう脱帽です。
鰻が持つ自然の脂が、見事にスパイスでカレーに馴染んでる。


日本酒は 田酒。

お馴染みの味わい。


次のカレーは、やったあ！
ラヴィリンスさんのランチでも定番の人気メニュー。
ネギまみれの肉キーマカレー

包子みたいな（でも包子とも違う）もちもちパンが添えてあるのがまた新鮮。
このキーマカレーも美味しいですよぅ😭


ラストのお酒かな。
一白水成 ひっさしぶりに飲む！


ん？なんかラベルの中央に、変なシールが貼ってありますけど？

ゴルフ場のグリーン…？

これは、「サンデーバックナイン」なんだそう。
ゴルフは疎いので調べてみると、“四日間のトーナメントの勝敗を決する日曜日の最終９ホールのこと”。
「お疲れさん」という意味が込められてるんだとか。

それにしても、このシールの貼る場所のセンス！わざとか？！（笑）


カレーのラストに、これまたすごいのを出してくれました。
谷口さん曰く、一年に2回だけ作る 幻の欧風カレー の変形版
自由軒風 混ぜ焼きカレー 

自由軒のカレーといえば、お米とルーを混ぜ炒めて卵黄を落とす。
それを、ラヴィリンスの幻の欧風カレーでやってくれたと…これは、ほんっとーに旨い。
まだまだ食べられちゃいそうなくらい、旨い。


って、写真を見返すと、すんごい食べてる。
すんごい色々食べてるんだけど、お腹いっぱいなんだけど、そんな苦しいほど食べた感じがしないのは、一品一品がちょっとずつだからなんだろうな。

そして、谷口さんは「アガリスク効果ですね。胃腸が活性化されるから。」
なるほど！


なーんて余韻を楽しんでたら、デザートまで日本酒と一緒に出してくれました。

いちごの鳳凰美田いちご酒がけ
最後の最後まで、食と日本酒のペアリングを楽しませてくれる^^

ほんっと、ここはラヴィリンス、迷宮だわ〜。
美味しいスパイスの世界から抜け出せない。

谷口さんと、相方の福島さんとの会話もとっても盛り上がって、とにかくおしゃべりが止まらない、とにかく楽しい。

そして、前に一緒にビストロピエールさんでご一緒したみんなと、またラヴィリンスさんで会えて、一つひとつ、感動を共有しながら楽しめたのが何より。

また、是非とも、迷宮入りしたーい😊


【カレー＆スパイス創作料理 ラヴィリンス】
大阪府大阪市西区新町1-20-1
06-6578-0015
ランチ：水木金 11:30～14:00L.O（ランチは予約不可）
ディナー：水〜日 コーススタート時間18:00〜21:00（1日3組までの完全予約制）