本格イタリアンで日本酒 そして ツキノワグマ！ @ AeB アー・エー・ビー（垂水）

神戸に引っ越した時に「燗酒が美味しいお店ってどこかなー」って探してて辿り着いた一つが、当時は六甲道でイタリア料理のお店をやっていた中田シェフ。

今は垂水で AeB（アー・エ・ビー）の料理長をしてる。
ここでは日本酒の酒蔵を囲む会とかもよくやってて、それに合うイタリアンがまたおいしーのだ！


今回は、日本酒の会ではなく、普通にイタリアンと日本酒を楽しみに来ました♪

しかも Pranzo（ランチ）ではなく、Cena（ディナー）に。
息子と相方に「ママがいないから夜はピザにしよー♪」とルンルンされるとちょっと寂しい気もするけど（笑）、久しぶりに酒友と夜の外飲み、イエーイ！


ちなみに、PranzoもCenaも特にメニューがなく、全て中田シェフにお任せ。
中田シェフがSNSにアップしてる写真を見て「あれが食べたい」と言えば、たぶん出してくれる、と思います。

さてさて、まずは日本酒から…と思ったけど、ビールもこだわっているのを仕入れているというので、ずらっと並べてくださいました。

うーーん、どれも気になるけど・・・

私はやっぱ IPA（右）かな♪
ホップの苦味が効いてて美味しい。

酒友は爽やかな色のビール。
どちらも、イタリアのクラフトビール「birra baladin」というメーカー。
グラスもちゃんとbaladinのもの。
ラベルデザインとか瓶のデザインとか、やっぱイタリアらしい陽気な感じがあってステキ。


なお、料理は聞き取れなかったりイタリア語で説明されるので、間違ってたらすみません（汗）。
そして、1人一皿ずつのサーブで。

付き出しは イカスミとハモの揚げ団子。

中華の揚げ団子じゃないですから！
イタリアンなお味ですから！


たこカルパッチョ もステキ。
肝ペーストが添えてあんだけど、これは何の肝だろう〜。
これを塗ってパクッと。


酒友との会話が弾むので、食べるペースが遅い私たち、それを見ながら次の料理を準備してくれるのもありがたいデス。


キター！！
AeB自慢の パルマの骨つき生ハム！

塊なので中田シェフが削ぎ落とすわけだけど、すごい薄くていい感じ。
で、味がまた旨い！
これは燗酒が欲しくなる〜。

イタリアの美味しいワインも取り揃えてらっしゃるのだけど、日本酒コーナーがどーんと（笑）。


というわけで、お任せでお燗をつけていただきました。

玉櫻 殿（しんがり）


殿（しんがり）は元々ある商品だけど、これは2017年の上方日本酒ワールドの時に、菜庭酒菜 槽人 と 玉櫻 がタッグを組んで造られたお酒。
てことは5年前に上槽されたお酒、じゅんわり熟成されてておいしー


アカヤマドリ っていうキノコのリゾット。

食べてみると「ポルチーニ？」「ポルチーニっぽいよね」と酒友とおしゃべり。
でも、あとあと調べてみると、ポルチーニ は ヤマドリタケモドキ であって、 アカヤマドリとはちょっと違う種類だったんですね。
でも、めっちゃ濃厚で美味しいかったぁ〜。


ハモのフリット はすごいふっくら。



次のお燗をお願いすると、辨天娘 山田錦 29BY を出してくれる。

盃もちゃんと辨天娘。
熱めにつけてくれたのだけど、これが次の料理にぴったり！

なんと！

ツキノワグマ！！

中田シェフの言葉に一瞬、耳を疑いました。
つきのわぐま…ツキノワグマ…月の輪熊ぁぁ？！
えええー！！！
あのガオーーーー！！な月の輪熊が食べられるんですか？！（@-@;）と。

ジビエは以前から色々扱ってる中田シェフで、SNSでもチェックしててアナグマも食べてみたーいと思ってたけど、まさかその前にツキノワグマに出会うとは。

しかも、めちゃうまいではないですか！

だーいぶ以前、コラーゲンたっぷりな熊の手は食べたことあったけど、こんなちゃんとした熊肉は初めて。
噛めば噛むほど旨い。
下にあるのは揚げ出し豆腐なのだけど、かかっている出汁がまたおいしーのだ。

そして、辨天娘 がほんっと合う。

続いて出してくれたのは 辨天娘 生もと純米 おり酒
このおりが混ざった味もツキノワグマにぴったり。


まだまだ料理は続く。

高知県の 仁淀川 天然鮎。

蒸しなのかな、すっごいふっくら、味が濃厚！
これもソースが美味しい。
肝とまた合う合う。


そして、鮎に合うお酒もおすすめでお願い。
川口納豆　ひやおろし 

「納豆」ってついてるけど、日本酒です（笑）。
しかもお燗で美味いやつ。

無花果ゴルゴンゾーラのチャバタ は、真ん中を開いてびっくり。

生地ももっちりで美味しいんだけど、中を開けると、たっぷりゴルゴンゾーラと無花果の塊が！
これは「飲めるチャバタ」です。

もいっちょお肉！

シンプルに焼いた豚肉だったと思うんだけど、中田シェフが出すものだから普通の豚肉ではないと思う。



ここらへんで、酒友と「お腹いっぱ〜い！」と言うと、最後にデザートとコーヒーを出してくれました♪

ホワイトチョコレート をバーナーで炙って、表面はカリッ、中はトロ〜。


最初から最後まで、一皿一皿、少量だからいろ〜んな種類が食べられて楽しい♪
ツキノワグマはほんっとにびっくり＆美味しかったぁ。
臭みが全然ないのは、漁師さんや中田シェフの処理の仕方が上手いからなんだろうな。

とっても美味しい料理、ありがとうございます！＆ご馳走様でした。


17時からゆっくり食べて飲んで、酒友と話も盛り上がって、久々に帰宅時間が22時を超えた。
メンズはすでに夢の中…そーっと家に入ろう、と思ったら、寝室から相方がのそっと出てきて「早く寝ろよ」の一言（笑）。


【イタリアンレストラン　A e B （アー・エ・ビー）】
兵庫県神戸市垂水区天ノ下町1-1-160 ウエステ垂水 1F
078-707-3270
11:00～15:00 （料理L.O. 14:30 ドリンクL.O. 15:00）
17:00～22:00 （料理L.O. 21:00 ドリンクL.O. 21:00）
日曜定休

【以前行った日記】
・2021/5/30 中田シェフお任せコース
・2019/5/13 四合瓶いっぱい