旬な素材いっぱい @ 料理と酒 泰もと （武蔵小山）

前に、鷺ノ宮の太鼓屋さんに行った時、一緒に飲んでた知人が
「今度、店長やることになって。。。」　と。

おお！すごい！と、詳細を聞けば、それもビックリ。
お店の場所は、これまた以前に行ったことのある、武蔵小山の きくや さん。

「きくや」さんという看板は無くなったのだけど、
同じ板前さんが引き継いだお店に、知人が新たに店長さんとして入ったのが、
泰もと（やすもと） さん。

とってもシンプルなエントランスは、ちょっとモダンな感じ。
3月末にできたばかりで、前にはまだお祝いの花が。


店内は「日本料理」らしい明るさ。
というより、まず目に入ってくる白木のカウンターが素晴らしく眩し～～い。

カウンターの中に店長のタツさんと、板前で「きくや」の時からの山田さんが。
「このたびは、開店おめでとうございます～♪」

このカウンターに座りたかったのだけど、この日は3人だったので、奥のテーブル席へ。
2人掛けテーブルが4つで、8人は入れるのかな。


ちなみに、この日一緒に飲む事になってたのは、今は無き さくら のおかあちゃんと、さくら常連の先輩。

先に来ていたおかあちゃんと目が合うなり、
「きゃーー！！ひさしぶり～～～～！！まきちゃん、元気だったぁ～？！」
と、女の“子”同士で、きゃいきゃいと大盛り上がり。
（そして、それを温かく見守ってくれる先輩（笑）。）

お店を閉店してから会うのは初めてだけど、とっても元気そうなおかあちゃん、良かった～♪


さてさて。
自分はビールからスタート。

お通しは豆腐と特製味噌。


お料理メニューを見ると、予想以上にたくさ～～ん。
刺身は何種類かあるし、旬の食材を使ったものがいろいろ。

お刺身は何がイチオシか聞いてみると、
店長タツさんが　「ヤリイカを知人が釣ってきてくれて、とっても新鮮ですよ♪」　と。

コリッコリだ～。
もちろん、盛り合わせもやってくれる。


日本酒は、まだオープンしたてなので、取り揃える銘柄はタツさんなりに、色々考えているそう。
とはいっても、14種類がメニューにあって、
「すべてのお酒をお燗でお出しする事ができます。」　という言葉も添えられてる。

でも、この日はどちらかというと、冷たい方がおいしく飲めるのがほとんどかな。
最初は　山形正宗 純米吟醸生「激濁」にごり　を。

一人前は、蕎麦猪口でたっぷり出してくれる。


他にもいろいろおつまみを頼もうと見ていると、野菜を使った料理がいっぱいあるのも嬉しい特徴。
新じゃがアンチョビ風味　に　春キャベツの香り蒸し　。
　
およよ？
このキャベツ料理、そして上に乗っている、炒めて甘くした玉葱ドレッシング・・・
最近、居酒屋業界で流行っているメニューなのかしらん？（ついこの前も）

葉わさびのお浸し　も、日本酒のアテにぴったり。



終盤になると、なぜか頼みたくなってしまう？！揚げ物たちは、
海老と帆立の掻き揚げ　に　鯵フライのタルタルソース添え　。
　


お酒はこんな感じにチョイス。
而今　に　鍋島 ♪
　

仙禽　生もと純米吟醸　生　19BY

これは本当に「生もと」なんだろうか・・・？！　というようなトロっとした感じ。

タツさんが最後にオススメしてくれたのが 鯵ヶ澤 しぼりたて 純米吟醸 無濾過

青森のお酒で、キレがイイ感じ！
これは温めてもいけるかも？


さてさて。
いつもだとカウンターでお店の人とワイワイ会話を楽しむのだけど、
この日は、テーブル席でおかあちゃんと先輩と、いろんな溜まった話に大盛り上がり。

話のネタは、さくらの常連だったみんなの事がほとんど。
おかあちゃんにとっては、若い常連はみんな息子や娘みたいなものなんだろうなぁ。

タツさんに紹介すると、
「風評被害にあってる野菜たちを入れてくださいね～～。」と、酔っ払いながら絡むおかあちゃん（笑）。
初めての訪問なのに、絡み辛い三人組ですみません～～～(>_<)。


ちなみに、おかあちゃんは、今、
三田にある、慶應義塾大学の教授や生徒、商店街のみんなで共同プロジェクトとしてやっている
三田の家（HP）　の管理だったりお掃除だったりを手伝っているんだそう。

「そこで東日本のお酒を持ち寄ったお酒の会をやって、そのお金は義援金に回そうと思うの！
　一回だけじゃなくってさ、復興のためのお金はこれから先も長くに渡って必要なんだから、
　定期的にこれからやってくの、どお？！」

と、さすがおかあちゃん。
お店を閉めても、他の場所で何かをやる気満々！


久しぶりにおかあちゃんに会えて、先輩にも○○な話を聞かせちゃったり（笑）、
楽しい時間が過ごせたなぁ～。

でも、やっぱり3人で盛り上がっちゃったから、なかなかタツさんや板前さんとお話できなかったのが残念。
次はカウンターに座るぞー！


［料理と酒　泰もと］
東京都品川区小山3-6-23
03-5498-6450
月曜～金曜 18：00～24：00
土曜・日曜・祝日 17：00～23：00
定休日:木曜 （祝日の場合は翌金曜）