なごや どぶ会議 with 加藤杜氏 @ 京加茂（八田）

よく「どぶ何レンジャー？」って聞かれるので、改めまして。
どぶ 猩々緋 レンジャーまき子 でございます。

んで「なんじゃーその色はよーわからん！」と返されることが多いワケで（笑）。
すんません、難しい名前つけちゃって。


猩々（しょうじょう） というのは、
酒が大好きな、見た目は赤い毛をまとった猿という、中国伝説上の生き物。
（ショウジョウバエも酒に集まってくるから、そんな名前がついたとか）

もともと、紅とか緋色みたいな深い赤が好きな自分、酒友達に教えてくれた時に、これだ！！と。
だってワタシ、
申年生まれだし。
大の酒好きだし。


というワケで。（どんなワケだか）

生まれ故郷の名古屋で行われる どぶ会議 に、いちレンジャーとして行って参りました！


ちなみに、今更かもしれないけど、どぶ会議って何？レンジャーって何？
という方のために・・・

どぶ会議っていうのは
「久保本家酒造 さんが醸している　生もとのどぶ　というお酒を
　好きな人は楽しく飲んで、知らない人にはその美味しさを知ってもらって、
   みんなで末永く元気で飲みましょうーー！」みたいな会。

・・・って、私が書くと、なんだか長くなっちゃう。
要するに、生もとのどぶを飲む会。（それは端折り過ぎ？（笑））

んでもって、どぶをこよなく愛して、どぶの良さを少しでも色んな人に知ってもらいたいと
飲んでる面々が、加藤杜氏が総帥となって率いるレンジャーなのであります。

って書くと仰々しいけど、
要するに、生もとのどぶのファン会員「ナンバー」が「色」…みたいな感じ。（ですよね？！）

今回のなごやどぶ会議は、酒屋さんが全てやってくれて、もうありがたい限り。
お店は、本格的な京料理が食べられる　京加茂　さん。

名古屋駅からたった10分も地下鉄に乗れば、普通の住宅街になるのだけど、
その一角に突如現れる、本格的な一軒家の料亭。

庭がとっても広くて、手入れもしっかりしてある。


もちろん、名古屋にだって庭もある景色の良い日本料理のお店はいくつかあるのだけど、
そういう料亭って、残念なことに日本酒がイマイチな事が多い。
（まぁ、それは名古屋に限らず東京も、だけど）

でも、京加茂さんでは通常メニューでも「おすすめは、純米のお燗」と謳っていて、
そんなお燗にピッタリな銘柄がいっぱい揃えられてるのだ。


広々とした玄関で靴を脱いで上がる一軒家のお店で、奥の座敷にいくと…

すごい！
最初15人くらいと聞いていたけど、30人くらいになってる！！

そのお燗の準備をしているのは、、、、


加藤杜氏！！　お久しぶりですっっ(>_<)！！

念願が叶いました・・・名古屋でお会いできるなんて（涙）。

そして、この日の貴重なラインナップを揃えてくれたのは、
わざわざ広島から駆けつけてきてくれた酒屋さん。

杜氏と一緒にお燗番をやってくれるので、とってもありがたい～。
もうワタシがお燗番やって、すっかり忘れてあっちんちんにされちゃうことも無い（笑）。

そんな酒屋さんが持ってきてくださったのは

１９ＢＹ　仕込１３，１４，１５，１６，１７，１８号

２０ＢＹ　仕込２０号 

２１ＢＹ　仕込１７号（＋２） 

２２ＢＹ　仕込１４（おこぜのどぶ）、１６＆１７号（義援金ラベル）　

そして、どぶではない澄み酒だけど、18BY 仕込16号 睡龍 生もと 瓶燗原酒 もある♪
加藤杜氏の、"お心” ありがたいです。。。

その奥にある おこぜ は、なんと 17BY ！！
これは、自分と同じく東京から駆けつけてくれた飲み友達が持参してくれたもの。
それも、とってもありがたい”お心”　(>_<)！

 

ウェルカムドリンクは 20BY 仕込み20号 を ウィルキンソン で割ったもの。

くぅぅ・・・やっぱ、これは美味しい～～～(>_<)！
甘い炭酸じゃダメなのだ。どぶの自然なお米の甘さで、十分にうまうま。
なんてナイスなウェルカムドリンクなんでしょう。


加藤杜氏のご挨拶。

「ええ酒飲んで、いつまでも元気でいるのが一番でショ！」
はい！！　
どうせお金を使うなら、病気の治療費よりも、ず～～っと末永く元気でどぶを飲んでいたいものデス♪


さて。
お料理がスタート。

生うにと焼きまいたけの茶碗蒸し 加減酢

これと合わせて出してくれたのは　19BY 仕込13号　。
舞茸の焼いた香りがなんとも良い～～！　それに出汁！出汁が美味しいです。
出汁とどぶと合わせて口に入れると、もうタマリマセン。


写真を撮り忘れてしまったけど、愛知県江南産の里芋の唐揚げ には

19BY 仕込17号

八寸は

いくら出し漬け・水菜お浸し・さば寿司・きぬかつぎ・銀杏

見た目にも秋らしさがあって良い一皿だなぁ。
これと一緒に出してくれるどぶは　19BY 仕込16号 。

松茸の土瓶蒸し


蓋を開けると・・・

湯気と一緒に、ふわわ～～～んと、松茸の良い香りが。。。
はぁ…うっとり。

だけではない。
ここで合わせて出してくれたのは、例の飲み先輩が持参してくれた　17BY おこぜ　。

うひゃ～～～、すんごい良い飲み頃！！！

松茸の出汁がと一緒に、染み渡る～～。

 

加藤杜氏に言わせると、

「うちの蔵には古い酒はないんですわ！蔵人とで飲んぢまいますんで、わはは！」

ってなもんである。

なので、酒屋さんや先輩みたいな自家熟成させてるお酒が、いかに貴重か……！

 

 

お刺身は

大間産 本マグロ、金目鯛焼き霜、鯛、甘エビ

この時に、ちょうどお燗がついたチロリを加藤杜氏が自ら持って来て注いでくれるのだけど、
「猪口じゃなくて、ほれ、そっちのデカい方がええやろ。」
と、最初のウェルカムドリンクで飲んだ器に並々と注いでくれる（笑）
いえーい！　ありがとうございます♪

ここでは　22BY 仕込17号 復興支援ラベル

ここまで19BY,17BY を飲んできたので、やっぱり「お？若い？」と分かる味わいなのだけど、
それでもお刺身と合わせるにはイイ感じ。
なんというんだろう…刺身みたいな生ものは、あまり熟成感たっぷりなお酒を一緒に飲むと、
お酒に食べ物が負けちゃうのかな。。。？！


次のお料理は、

サワラ味噌漬け焼き・焼き栗

おおー、この味噌感たっぷりなサワラには、やっぱり再び 19BY に戻って 仕込13号 。
一番最初に出してくれたお燗の温度を、またぐっっと上げて、、、うま～。

21BY もこの間に出してくれるのだけど、
やっぱり、これだけ19BYを飲んでいると、明らかに「若いな！」っていうのが分かる。

それが悪いわけじゃなく、もちろん美味しく飲めるのだけど、

改めて、ちゃんと熟成させると、あーいう味わいになるんだなぁ…

させなくても、こーいう味わいで飲めるんだなぁ…と。

二つ目の小鍋。


今度は 甘鯛、蕪、湯葉、菊菜 が。

この出汁が、また…合わせて出してくれた 19BY 仕込16号 の 上澄み とばっちし。

上澄みっていうのは、にごり成分が瓶の下に沈殿した時に、上の方の澄んでいる部分のこと。
やっぱりお出汁には、にごりじゃなく澄み酒が合うのかなぁ？！

〆のご飯は 鯛梅雑炊・しそ刻み 

しそを、雑炊の中で、ぐるぐる混ぜて、これもどぶのアテに。
で、この時に出してくれたどぶが、これ。

うひゃ～～！どぶの色が、もはや茶色っすよ～～。
さっき澄み酒として出してくれた 19BY 仕込16号 の、もっと”にごり”の密度が濃くなった部分。

お米（雑炊）に、お米（どぶ）・・・ってどうなの？って思いそうだけど、愚問です。
どぶだからこそ、こんなに良い相性になるのかもしれない。

ちなみに、今回すんごい「いいな！」って思ったのは、お燗を出すスタイル。

お酒の会って、普通はお燗につけた徳利を各テーブルに出して、
あとはそのテーブルのみんなで、さしつさされつ手酌もありよ、っていう感じ。

だけど、そうしないで、
お燗がついた順に、加藤杜氏や広島の酒屋さんがチロリを手に、
みんなに注いで回ってくれるのだ。

当然その分、加藤杜氏も広島の酒屋さんも動きっぱなし。
なのに、
「その方が、ちょうど良い温度を飲んでもらえるから。」というありがたい心遣い（涙）。


しかも、飲むペースが早い自分…杯のお酒がすぐに無くなり「なんだか、口さみしいな～。」
って思って、ふ・・・っと顔を上げると、
いつも、ちょうど加藤杜氏と目がバッチリ合う。

そのたんびに、
目配せしつつ空のグラスを持ち上げるジェスチャーをすると、すぐに注ぎにきてくれるという(>_<)。
もーもーもー、加藤杜氏に酒屋さんには、とっても感謝でございます！


それにしても。
名古屋でも、30人近くが集まるくらいになったんだなぁ！

日本全国で、どぶ会議が開催されているけど、
名古屋も、もっとがんばろまーい！（あれ？これは三河弁？（汗））


［ 京加茂 ］
中川区上高畑2-45
052-354-3930
11:30-14:00 / 17:30-22:00
定休日：月曜日

［ 以前の日記］
2011/3/15 本格的な京料理
2009/10/2 なごや純米燗　打ち上げ