中国の食材：緑豆寛粉（リュートウクヮンフン）

『緑豆寛粉（リュートウクヮンフン）』は「幅広春雨」

のこと。スープの具や火鍋の具として使われます。



湯戻しして冷たい水で洗って締めたあと、

カニカマ・レタス千切りと一緒に

マヨネーズ・豆板醤とあえて、

「ピリ辛寛粉サラダ」にして食べています。


中国全土で緑豆原料の春雨が作られていますが、

やはり日本向け輸出で実績のある「龍口」地区

のものが安全と思います。なお、「緑豆１００％」

のものと「でん粉入り」のものがあります

（緑豆１００％のほうが高級でコシが強い）

ので、コシが必要な時は龍口/緑豆がおすすめ。

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