備後特産の「珍ちん麦」

根岸 鎮衛『耳嚢』（『日本庶民生活資料集成・16』）より






大麦・裸麦（珍ちん麦ヵ）は炒った上で挽いた粉（はったいの粉）にしたものを携帯食用とした。
甘みと風味があり、それを水で練ったものは徳川家康の好物であったとか。焙煎したものは麦茶用。