前回アップした『すいとん』の例の白い餅状のもの、
美味しかったので叔母に材料と作り方を尋ねると、
それはなんと全く想像していないものでした。
私としては、てっきり米粉に何かを加えたものだと思っていたのですが、
なんと、材料は長芋と片栗粉だそうです。
じゃがいもでも良いそうです。
ポテトサラダ作るように、適当に鍋に入る大きさに切って柔らかくなるまで煮る。
ザルにあげて湯切りしてからボールに移し（皮は取る）、熱いうちに片栗粉を混ぜてこねる。
耳たぶほどの硬さになったら適当な分量に分けて、
ラップに包んで棒状にころころ転がして形を整える。
長芋１本ですいとん種の棒が３本くらいできるそうです。
熱いうちに片栗粉を混ぜてこねるのがポイント。
冷蔵庫で１週間くらい保存できるそうです。
（冷凍してもよいが、餅感と味が若干落ちる。）
片栗粉の特質で時間が経つと固くなりますが、
棒状のを切る時に固い場合、転がすと表面が柔らかくなるそうです。
長芋がなければ、じゃがいもでも、美味しくできると言っていました。
あれにあれを混ぜるとあんな風に変化するのかぁ、と目から鱗でした。
そう言えば、テレビのご当地美味い物紹介みたいな番組で、
じゃがいも餅というのを見たことがあります。
蒸したじゃがいもに片栗粉を混ぜて作るお餅で、
この時もおつゆ仕立てや甘いお汁粉みたいな食べ方を紹介してた気がします。
芋に片栗粉を混ぜても単に芋を丸めた芋団子なんじゃないのかしらと思っていましたが、
本当に大福餅のような食感になるのには驚きました。
地域によってはとても日常的に食べられていて、全然珍しくない食べ物でもあるようです。
私は生まれて初めて食べた物であり、初めて知った調理方でした。
お芋やお餅が好きな方は、よかったら試してみて下さい。
本日のオマケにゃんこ
私の手作り、古トレーナーで作った猫ベッドに入る３匹。
シロちゃん、潰されてるし、、、いくらなんでも狭いと思う。
こちら、久々の春ちゃん。『ゴメン寝の図』
え？身体まんまる、、顏ちっちゃい。
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