エスプレッソその後。

エスプレッソその後。


カルディーで、エスプレッソブレンドを購入した。
ロブスタ種の豆をブレンドしたものだった。
ちょっと忘れていて冷蔵庫で眠っていた。
極細挽きにしてもらい、粉末みたいな豆になっていた。


久々にエスプレッソメーカーで、下に水を入れ、
粉を中段に１０ｇ↑入れ、上のポットをねじ止めして
ガスの火に魚の網を五徳にのせそこにポットを置く。
弱火にして、沸騰したお湯がコーヒーを通過してコーヒーの
成分が抽出されて上のポットに上がってくるのを待つ。
しゅんしゅんという音がして、コーヒーが抽出される。
火を止めてカップに注ぐ。３杯分のメーカーなので、
普通のカップに出た分全部入れて飲む。特に砂糖とか
入れずに、今回はリンゴの入った自家製ホットケーキと
アイスクリームの残りを出してきて、おやつにしている。
それとエスプレッソだ。３杯はなんていうのかな。
１はソロ２はドッピオ。まぁ、１回で多量に飲むものではないので
３はないのかも・・・。


WIKIによれば、
「エスプレッソとは本来、マシンで高圧抽出されたものだけを指し、
直火式で抽出されたものは「モカ」と呼ばれて両者は全く別の飲み物である
という見解もある。」


なんと、確かに圧力からすれば、９０度の熱湯に高圧（９気圧）をかけて
短時間（３０秒）で少量（３０ｃｃ）の濃厚なコーヒーを淹れるやり方。
（苦くても甘味がある）クレマという泡ができる。




直火式では、１．５気圧１００℃くらいでの抽出。違うものなのかも。
苦いことは苦いが、甘味は・・・。クレマはたたない。


という意味では違うものかも・・・。
でも、「一方で南ヨーロッパの家庭に普及しているのはこのタイプが多い。」wiki
これでエスプレッソと言って飲んでるなら、ゆるくもありかなと。


そんな違いを感じながらも、直火式のマシンで淹れて飲んでおります。