先日荒漬けしておいた大根がちょうど良い感じになってきたので水切りをして、今日は本漬けにします。
１６ｋｇあったものがたった５日で１１ｋｇに！越冬大根は水分がとても多いのです。
教えてもらったレシピを見ながら、沢庵の素に酢と砂糖と塩と鷹の爪を入れて調味液を作ります。ところが
後で気付いたことですが、塩は本当は入れなくても良かったのかも・・・自分の書きなぐりのメモを清書せず
そのまま見てやってしまったので「生で漬けるなら（塩１５０ｇ～２００ｇ）」とわざわざ書いてあったのに、塩も
うっかり入れて漬けていました。荒漬けの塩を控えめにしておいたし、今回も少なめの１５０ｇでやったから
ギリギリセーフ・・・なら良いのですが。数日後に味見をしてみないとわかりません。
大根１０ｋｇ分のレシピなのでその通りに１０ｋｇ漬けました。４～５日したら切ってみて、中まで色が染みて
いれば食べられるということです。春の漬物は冬に比べて痛みやすくなるから酢や鷹の爪を入れると良い
と聞きました。この間までは夏日に近い高温だったけど、しばらくは寒い日が続くので漬物を作るのには
ちょうど良いお天気です。
残った１ｋｇの大根は乱切りにして、キムチの素をかけて即席のカクテキを作りました。このちょっと変った
名前のキムチの素は婦人部の先輩奥さんに教えてもらったもので、あまり辛過ぎず気に入ってます。
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