あさつき
2018-04-11 | 日記
今日、ふたたび大根を２０ｋｇ荒漬けしました。先日作った漬物はとてもうまく出来たので、作り方を教えて
くれた漬物師匠や友人などにもお裾分けしたり、もちろんわが家でも毎日食べているし、そうこうしている
うちに底が見えてきてもう一回漬けてもいいかな～という気になり、大根が沢山あるうちに荒漬けにして
おくことにしたのです。２０ｋｇと言っても大根の水分が抜ければ１２～１３ｋｇになって、そのうちの１０ｋｇを
たくわんにしても漬けているうちにまた少し水が出て、出来上がりは実質８ｋｇくらいしかなくなると思います。
今年初物のあさつきです。１本１本洗ったり根っこを取り除く作業が面倒ですが、毎年春一番に収穫する
新鮮な作物があさつきなので、これを食べると春だな～と実感します。夕食の時にさっそく湯がいてから
酢味噌和えにしていただきました。
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