遠い昔の過去のブログを少し整理していたのですが
レシピは残したくて、再び登場です
若い頃、ケーキ店の女性のオーナーパティシエに習ったケーキ
これから美味しいイチゴが出始めると作りたくなるし食べたくなるケーキ
「シューロールケーキ」
≪材 料≫(１本分)
★パータ・シュー(２０ｃｍ×２０ｃｍ位)
生地はやや柔らかめに最後に入れる卵の量で調整します。
水・・・・・・・・１００ｍ１
無塩バター・・・・・・４５ｇ
薄力粉・・・・・・・・６０ｇ
塩、グラニュー糖各・・・２ｇ
全卵・・Ｌだと３個Ｍだと４個
★カスタードクリーム
牛乳・・・・・・・１８０ｍｌ
砂糖・・・・・・・・・３０ｇ
薄カ粉・・・・・・・・１２ｇ
卵黄・・・・・・・・・・１個
生クリーム・・・・１００ｍｌ
ブランデー・・・・・小さじ１
★季節のフルーツ
いちご、キウイ、バナナ
粉糖・・・・・・・適量
《作り方》
１．パターシューを作る。鍋に水、バター、塩・グラニュー糖を入れ火にかける。
バターが完全に溶けてなべ全体に泡が出て沸とうしたら火を止め、薄力粉を一気に加えて混ぜる。
２．手早く混ぜながら、再び１～２分中火にかける。バターと粉がなじみ透明感
が出るくらいまで、焦がさないよう水分を飛ばす。
３．火からおろし、とき卵を徐々に加えながらつやが出るまでよく混ぜる。
木べらで持ちあげて、生地が帯状にゆっくりと落ちるくらいの固さになれば
卵を加えるのをやめる。(卵が残ることもあります。)
４．カスタードクリームを作る。砂糖と薄力粉と牛乳５０ｍｌをボールに入れ、
泡立て器で混ぜ、そこに、卵黄入れ更に混ぜ合わせる。
残りの牛乳１５０ｍｌを鍋で人肌程度に温めたものを、ボール入れよくまぜる。
５．④をざるでコシ鍋に入れ、混ぜながら再び加熱しくって全体がグツグツしてきてから１～２分が目安です。
６．③に⑤の１００ｇを入れ底からすくい上げる様に混ぜ、生地を１ｃｍの丸口
金の付いた絞り袋に入れオーブンの角皿にクッキングシートを敷き絞り出し
１８０℃のオーブンで２５分焼く。
７．残りの⑤が冷めたらホイップした生クリームを混ぜ、ブランデーを入れクリームを作る。
８．フルーツを適量に切る。
９．⑥が冷めたらクリームを塗り、フルーツを散らし巻いていく。
１０．冷蔵庫で冷やし固めて、好みの大きさにカットする。
すご～く美味しいですよ。
