キッシュ・ロレーヌ

キッシュ・ロレーヌ

≪パイ生地材料≫
　薄力粉・・・・・・・・・４５ｇ
　強力粉・・・・・・・・・３０ｇ
　無塩バター・・・・・・・４０ｇ
　塩・・・・・・・・・・・・１ｇ
　水・・・・・・・・・・２５ｍｌ

≪グース≫
　薄力粉・・・・・・・・・１２ｇ
　コーンスターチ・・・・・１２ｇ
　牛乳・・・・・・・・１３０ｍｌ
　牛クリーム・・・・・・３５ｍｌ
　全卵・・・・・・・・・・３５ｇ
　エメンタール・・・・・・２０ｇ
　グリュイェール・・・・・２０ｇ
　スパイスミックス・・・・・２ｇ
　塩・こしょう・ナツメグ

≪本日の具≫
　タマネギ大きめ・・・１／２個（うす切り）
　べ一コン・・・・・・・1枚半（１ｃｍくらいに切る）
　塩、コショウ・・・・・・適宜

　他には、きのこ・ほうれん草とべ一コン・タマネギのみ・かになど…が合う


≪作り方≫
　１．パイ生地の材料を混ぜ合わせこねて１時間ほど休ませる。
　２．具の玉ねぎとベーコンを炒める。グースの材料を合わせておく。
　３．パイ生地をのばし、型に敷きピケする(穴をあける)。
　４．具を広げグースを流し入れる。
　５．２２０℃のオーブンに入れ２５分程度焼く。

焼きカレー

突然のお客様や、パーティーの時に良く作ります。
「焼きカレー」
 ≪材　料≫
   レトルトカレー・・・・１パック　　　ご飯・・・・・・・・・２５０ｇ
   ピザ用チーズ・・・・・・５０ｇ　　　卵・・・・・・・・・・・・１個
   ドライパセリ・・・・・・・適量



 ≪作り方≫

    １．オーブンを２５０℃、１２～１５分に予熱する。

    ２．市販のレトルトカレーを炊きたてご飯に混ぜ合わせて、耐熱容器に入れ、
　　    ピザ用チーズを全体にかける。中央にくぼみを作り卵を割り入れて①の
　　    オーブンに入れる。

    ３．チーズが溶け、卵に火が入ったら取り出してドライパセリを振り掛ける。
　　    器に取り分けて頂く。


    ●簡単で皆で取り分けて食べると一層美味しいですよね。

茄子の冷うどん

お酒のおつまみや、ダイエットにもってこいの料理です



≪材　料≫（４人分）
　なす・・・・・・・・・・４本　　　
　人　参・・・・・・・１００ｇ
　卵・・・・・・・・・・・１コ

【つ　ゆ】
　みりん・・・・・・・６０ｍｌ　　　
　しょうゆ　・・・・・６０ｍｌ
　水・・・・・・・・２４０ｍｌ　　　
　削り節・・・・・・・・・５ｇ

　刻みのり・・・・・・・・少々
　しょうが・・・・・・小さじ２
　（サラダ油・塩・かたくり粉）

≪作り方≫

　１．薄焼き卵をつくる。ボウルに卵と塩少々を合わせる。
　　　熱したフライパンにサラダ油をひき、卵液を入れて薄く焼き、７～８ｃｍ
　　　長さ、３ｍｍ幅に切る。

　２．つゆをつくる。小鍋にみりん、しょうゆを入れて、煮立ったら水、削り節を
　　　加える。ひと煮立ちしたら、鍋ごと冷水につけて冷ます。

　３．なすはヘタを切り落とし、縦に厚めに皮をむく。
　　　３ｍｍ厚さに縦薄切りにし、３ｍｍ幅の細切りにする。

　４．鍋にたっぷりの湯を沸かす。なす１本につきかたくり粉大さじ１をポリ袋に
　　　入れ、③のなすを入れる。よくふり全体にかたくり粉をまぶす。

　５．④を余分な粉を落としながら湯に入れ、２～３分間ほど煮たらざるに
　　　上げる。
　　　冷水にとって粗熱を取り、水けをよくきる（１人分ずつ４回に分けてゆで
　　　る）。同じ鍋で③の人参をサッとゆで、冷水につけておく。

　６．器に⑤のなすと人参、①の卵を盛りつけ、刻みのりを散らす。
　　　つゆと生姜を添える。

海老ワンタン入り卵スープ

このスープも「横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ」の
中華の料理長に教わった一品。

海老ワンタン入り卵スープ


≪材　料≫
　ワンタン皮・・・・・・８枚
　芝海老・・・・・・・３０ｇ
　たけのこ・・・・・・・５ｇ
　ねぎ・・・・・・・・・５ｇ
　生姜・・・・・・・・・３ｇ
　卵・・・・・・・・・・１個
　スープ・・・・・７００ｍｌ
　黄ニラのみじん・・・２０ｇ

（味つけＡ）
　塩・・・・・・小さじ１／２
　味の素・・・・小さじ１／２
　砂糖・・・・・小さじ１／３
　水溶き片栗粉・・小１さじ
　胡淑・・・・・・・・・少々
　ごま油・・・・・・・・少々

≪作り方≫

　１．芝海老は下処理して粗みじん切り、たけのこ・生姜・
　　　ねぎはみじん切りにしておく。(ワンタンのあん)

　２．①をボールに入れ、下味程度に塩・味の素・砂糖・ごま油・
　　　片栗粉を少量入れ、手で混ぜ合わせ、ワンタンの皮で包む。

　３．②を熱湯に入れ、軽く浮いてきたら冷水にとる。

　４．鍋にスープ・味付けＡ・黄ニラのみじん切りを入れ、水溶き
　　　片栗粉でとろみをつけたら卵をちらし、最後に③の、ワンタンを　
　　　入れ、ごま油をたらせばできあがり。

　手作りワンタンは最高に美味しいですよ。


　
　ごちそうさまでした