トレハロースって知ってる？

林原商事の　天然の糖トレハロース　の試食品をいただきました。

パンやお菓子作りをする人は詳しいかな？
人口甘味料ではなく、キノコ や海草、エビ、酵母類に昔から含まれる天然の糖質。
保水力があるので　パンやケーキをふわふわに仕上げたり、野菜のみずみずしさをキープしたり、魚や肉の臭みを抑えたり、、、と　不思議なパワーをもっているんです。
量産化が難しく以前はとても高価な品だったのが、岡山の林原商事が でんぷん　から量産化することに成功して安価な価格で提供できるようになったんですって。

＊そのままでなめてみると、サラサラのパウダーシュガーのようで上品な甘さです。　


さっそく娘ちゃんと　卵焼きを作って実験～～


右が砂糖、左がトレハロースを使って作った卵焼きなんだけど、、、
色はあまり変わらないけれど　少しトレハの方がキメが細かいかな？


食べてみたら「トレハロースの卵焼きの方が柔らかいよ～」、と娘ちゃん。
ほんと　トレハの方が滑らかな卵焼きになっていました　　


しばらく時間が経ってからの方が違いがわかりやすく、砂糖の卵焼きがパサパサと硬くなるのが早かったのですが　トレハは柔らかさが持続しておりました。


家でパンを焼くと　おいしいんだけど、保存料が入ってないからすぐカチカチになりますよね、
トレハロースを使えば　安心な素材でソフト感を持続できるんです。
私も興味がわいて サイト を読んだのですが、読めば読むほど不思議なパワーをもっていてビックリ。

でもそんなすごい 「夢の糖質」 をでんぷんから量産して家庭にも普及できるようにしたって、世界的に大発見じゃない？と思って　英語版　wiki を見たら trehalose（トレハロース） のところにちゃんと岡山の林原商事の名前が記載されていたわ～～。。　
In 1994, Hayashibara, a saccharified starch maker in Okayama prefecture, Japan, discovered a method of inexpensively mass-producing trehalose from starch. ……　（抜粋）

なんて平和で美しくおいしい発見♪　と　ちょっと感動した私でした

「トレハロース」をご使用の有名店や「トレハロース」の効果が見られる動画コーナーは　こちら

本記事はセンバツ(http://www.1000buzz.jp/)よりサンプルの提供を受け、ブロガー自身の体験をもとに、自身の言葉で記載しております。

日経ランキング１位の温泉と松葉ガニ

2010年１２月４日（土）の日経新聞日経プラスワン　何でもランキングに嬉しい話題が。

そぞろ歩きが楽しい温泉街　
１位　城崎温泉　（兵庫県豊岡市） でした

⇒　日経ランキング　「そぞろ歩きが楽しい温泉街」
１）城崎温泉　　２）渋温泉　　３）草津温泉　　４）道後温泉　　５）有馬温泉
６）別府温泉　　７）銀山温泉　８）伊香保温泉　　９）野沢温泉　１０）山代温泉

今年城崎温泉に行ったから　すごく嬉しいわ～～
個性の違う７つの外湯が楽しめ、街全体が一つの旅館のよう、と高評価。
「冬は松葉ガニ（ズワイガニ）が楽しめる」のも高ポイントのよう。

そしてその城崎温泉から一番近い魚港　津居山（ついやま）港の松葉ガニが届きました～～


関東にいると知らなかったのですが、国内で水揚げされるズワイガニの約1/3が、兵庫県の但馬地域で水揚げされ、その漁獲量は 日本一なんです。
まだ動いているほど新鮮だったので　庶民の我が家は大騒ぎよ～～


ズワイガニの中でも特においしい、という「津居山カニ」
漁港名と漁船名が記載されている青いタグがブランドのしるしです。
ブランド牛なみに、品質管理がキチンとされているんですね～！！
　　

さばき方や　おいしい食べ方の料理方法が載ったパンフレットも入っているので安心。
今回はオススメの食べ方の一つ、ホットプレートにアルミホイルをしいて　「蒸し焼き」にしてみました。


ぷりぷりで　おいしすぎる～～


かに漁は１１月から３月まで。
資源枯渇を防ぐために、底曳き網漁の漁師さんが厳守する漁期です。
温泉に行って食べるもよし、取り寄せてもよし。　あ～～関西の方々が羨ましい。。

津居山フィッシャーマンズ・ビレッジ
カニはぜひ　新鮮！安全！安心！なところでお買い求めくださいね♪

過去記事はコチラから　⇒「城崎温泉は外湯が楽しい♪」　「千年の湯古まん」


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