こんにちは、秋田・地ビール 湖畔の杜レストランORAEのミミです。
皆さんは小さな緑という意味の「プチベール」というお野菜を知っていますか？
日本生まれの否結球性の芽キャベツでして・・・・、最近は高級スーパーさんや百貨店さんでも見かけるようになりました。
なんでもケールと芽キャベツの掛け合わせだそうで、クシャクシャした葉がとてもキュートです。
今、ORAE畑ではこのプチベールの収穫が始まっております。
冬メニューの色々なものの登場させる予定です。
そしてケールと言えば青汁や野菜ジュースで有名ですが、栄養価がとても高いのです。そのケールとのかけあわせですから、栄養価も以下のように仰天ものです。
プチベールには、カロテン 1000 μｇ（ブロッコリー 800 μｇ、トマト 500 μｇ）、ビタミンＣ 170 ｍｇ（ブロッコリー 120 ｍｇ、レモン 105 ｍｇ）、鉄 5.2 ｍｇ（ブロッコリー 1 ｍｇ、ほうれん草 2 ｍｇ）、カルシウム 72 ｍｇ（ブロッコリー 38 ｍｇ）という・・・女性に嬉しいお野菜ですね。
ORAEは今後とも新しいお野菜に注目し、更にはそれを栽培して、ORAE料理を通して発信していきたいと思っています。
葉が柔らかで美味しいです！
