こんにちは、秋田・地ビール 湖畔の杜レストランORAEのミミです。
外は大雪ですが、冬のORAE畑はご覧の通りです。
外気からある程度守られた環境の中で、厳寒に耐えてスクスクと育ってくれています。
皆さんにご紹介した「プチベール」も元気にこの畑で育っています。
このお野菜を色々と冬メニューの中に付け合せやサラダの具として使っておりますが、お客様に大変好評です。
「プチベール」一見、ブロッコリーのようにも見えますが
塊はどこ？！って感じですよね。葉が玉にならないのが
このプチベールの特徴なのです。
茎から葉が伸びているところの付け根にシャワシャワと
たまっている部分がありますが、この部分を摘んで
食べます。柔らかいのです。
ブロッコリーが地上に伸びている？！という感じで、
なんかかわった概観ですね
雪から守られているとはいえ、やはりこの中も冷えひえです。
でもそれがお野菜の味を引き締め、甘さがのる秘訣なのです。
