梅漬け

入梅の今日
いつもより早い　梅の声

スーパーで　
完熟の南高梅を２ｋ購入



用具を揃え
梅漬けの仕込み開始



綺麗に水洗いし
布巾で水気を拭く



楊枝で梅を傷つけないように
ヘタを取り除く





ナイロン袋に入れ
焼酎を霧吹きし
袋の中で梅を転しなじませる







塩は１８％で３６０ｇ準備し
３分の２をナイロン袋に入れ
塩が梅全体に行き渡るように転がし







亀に移す
残った塩を梅の上に振り入れる



実際に使った塩は
３００ｇです
塩分控えめ

但し、塩が薄いとカビの原因になるから
注意が要ります

重石は４ｋから５ｋ



ラップをして仕上がり



後は梅酢が上がり
紫蘇の出回るのを待ちます

所要時間は１時間ほど
よかったら挑戦してね