進化＠中山(閉店)

本日2軒目は、9月7日にOPENした町田汁場しおらーめん進化中山店に行ってきた。

この店も、1軒目と同じ、2007年、町田にOPENした店。当時の記事はこちら。

本日は、雨（台風が来ているので）なので、車で移動。駐車場は、店の傍にもあるんだけど、途中の踏切で大渋滞していたので、踏切手前のコインパーキングを利用した。


店には12:50頃到着。


外待ち客は居なかったんだけど、店内は満席で、外で待つことに。

10分ほどで店内に案内された。

店の造りは、左側に変形I字カウンタ9席と、奥に4人用テーブル2卓。男性3名女性1名で切り盛りしていた。よく見ると、オーナーの関口さんが店を仕切っていた。

入口右側に券売機が置いてあり、しおらーめん(￥750)を購入、店内で暫く待つことに。

3分ほどでカウンタに案内された。

卓上には調味料類は一切置いていない。味に自信があるのでしょう。

3分ほどでラーメンが運ばれてきた。


スープ：鶏ベースに煮干系を加えた塩スープ。鶏と飛魚の旨さがジワっと伝わってくるスープで、塩のうま味を十分引き出している。熱々なのもいいですね。

麺：細ストレート麺。軟らかめに茹でられた麺で、見た目は素麺みたいだけど、ややコシがある。個人的には嫌いなタイプだけど、スープとの相性は悪くない。

具：叉焼、メンマ、刻み葱。叉焼は肩ロースで、味は薄味だけど、良い肉を使っていますね。メンマは穂先。具的にはちょっと物足りない。


ということで、私の評価は


流石、ひるがお出身の店ですね。

住所：神奈川県横浜市緑区中山町83-4
営業時間：11:00～15:00 17:30～22:00
定休日：月曜日
駐車場：なし

2017年の実績
128杯目/123軒目