サーモンnoodle3.0＠神楽坂

フランスで１７歳の少年が警官に射殺された事件に対する抗議活動が全国で激化し、建物や車両が放火され、店舗が略奪されるなどの被害が相次いでいる。
ダルマナン内相によると、２９日夜の騒動で９００人以上が逮捕され、その平均年齢は１７歳だったという。
内相はさらに、フランス全土で午後９時からトラム（路面電車）とバスの運行を停止するよう地方自治体に要請。また３０日夕から警察官４万５０００人を配備すると述べた。非常事態宣言の可能性についてはいずれの仮説も排除しないとした。
２９日夕には警察官約４万人が配備され、そのうち２００人以上が負傷したという。
ボルヌ首相は記者団に対し、政府が秩序回復のために「あらゆる選択肢を検討すると語った。
マクロン大統領は欧州連合（ＥＵ）首脳会議が開かれていたブリュッセルから急いで帰国し、前日に続き危機管理の緊急閣議を招集した。
マクロン大統領はこれまでのところ、非常事態宣言の発出は否定している。テレビ放映されたコメントでは、ソーシャルメディアプラットフォームに対し、暴動の最も敏感な映像を削除し、暴力をあおるユーザーの身元を当局に開示するよう求めると述べた。さらに、抗議活動が激化している地域では不特定の公共行事を中止するとした。
フランス第２の都市である南部マルセイユ当局は、３０日に予定されていた公共デモを禁止し、全ての公共交通機関を現地時間午後７時に停止すると発表した。
３０日、パリ郊外のナンテールでは、デモ隊が車に放火し、道路をバリケードで封鎖。パリ中心部のショッピングモールではナイキの店舗が暴徒に押し入られ、数人が逮捕された。ある情報筋がロイターに語ったところによると、スーパーマーケットのカジノは複数の店舗で略奪の被害にあっている。
一部の国には在仏の自国民に注意を喚起する動きがみられる。米大使館は２９日のツイートで大勢の人や警察が集まっている場所を避けるべきと警告。イギリス当局は報道に注意を払い、抗議活動を避け、旅行の際は勧告を確認するよう促した。

映像で見る限り、近距離からマシンガンで撃っているようで、そこまでして射殺する意味があったのか？これを見た革命好きのフランス人だったら、暴徒化する可能性は高いでしょうね。でも、略奪や放火っていうのは如何なものか？その点、日本はまだ平和なんでしょうね。

さて本日は、神楽坂にあるサーモンnoodle3.0。
この店は、2022/1/20にOPEN。鮭をベースにフレンチの技術を取り入れたラーメンを提供するということで、前から気になっていた店。

店には、11:00ちょっと前に到着。


既に待ち客が数名並んでいた。

11:00に開店。

店の造りは、右側壁に向かってカウンタ9席と左側に2人用テーブル6卓。男性1名女性2名で切り盛りしていた。

入口左側に券売機が置いてあり、1番人気の白サーモン(￥940)を購入してテーブル席へ。

卓上調味料はなし。

店内は実にお洒落で、壁には、色々な方の色紙が貼ってある。有名人にも人気があるのでしょうね。

6分ほどで、白サーモンが運ばれてきた。


スープ：鮭ベースにコンソメなどを加えて人参のエスプーマを載せたスープ。何とも不思議な味わいで、拉麺と言うよりは、スープパスタって感じ。バルサミコとオイスターソースが丼の端から掛けられており、それを混ぜると、これまた何とも言えない味わいに変化して面白い。

麺：大橋製麺多摩の中太平打ち麵。これもラーメンの麺と言うよりは、生パスタに限りなく近い。まぁスープがフレンチ風なので、そう感じたのかもしれないが。モチモチの中にアルデンテっぽさもあって実に旨い。

具：叉焼、サーモンフリット、バケット、キャビア、揚げ葱。叉焼は低温調理の肩ロース。サーモンフリットは最新の分子調理器“Dr.Fry”を使っているとのこと。まぁDr.Flyなんて知らないけど。その上にランプフィッシュのキャビアが載っている。ランプフィッシュは純正キャビアよりは安いけど、この値段で提供しているのは驚き。バケットが載っている所為で、ラーメンという感覚がなくなる。揚げ葱は細くスライスしていて、これがまた、良い仕事してます。


ということで、私の評価は


いやぁ、面白いラーメンというか、フランス料理というか、不思議なラーメンでした。でも、凄く美味しかったです。参りました。

住所：東京都新宿区神楽坂6-26
営業時間：11:00~15:30 17:00~21:00
定休日：月曜日
駐車場：なし

2023年の実績
65杯目/64軒目