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ラーメン好きの輩がやってみたくなるのがこの味玉。
漬けダレは適当にやってみたのですが、意外とおいしかったです。
味付け玉子漬けダレ
鰹出汁................3
みりん.................1
濃い口醤油........1
たまり醤油.........0.5
砂糖....................0.5
卵は水から強火で沸騰させて、沸騰後6分茹でてから冷水にさらします。
(殻離れを良くする為に最初の1~2分はやや強火です。)
冷めたら白身を割らないように丁寧に殻をむき、タレに漬け込みます。
24時間くらいで写真のような感じになります。
おうちでラーメンのときはぜひ~