商売繁盛

前月比+58円(笑)

意地でクリアしましたが、真っ赤っ赤

利益が出てない所か、大赤字

原因は色々とあるが、肉の質のわりに安すぎるというのはある。


前経営者がどんなイメージをしていたのかよくわかってきた。


売上マジックじゃ経営できないということですね。



ここは
根底から覆していかないとヤバいってことですわ。


それと、飲食店の経営って本当に大変なんだということもよくわかりました。


苦労のわりになかなか利益が出にくいんだと感じた。


こじんまりと、趣味に近い形でやるか、本気で店舗展開していかないと厳しいんだろうな。


それと、やはり経営者感覚ってのは大事で、まだ僕なんか色んな形で決算書見たり、営業という部分をかじっているだけマシで、職人一筋縄ではいかないんだろうなと思う。


僕個人の次なる課題は、PLと全ての原価率を熟知するということ。

どれがどれだけ利益を生み、どれだけ売ればいいのか？
あとは、人件費の問題
幸いにも良い人材に恵まれているが、彼らが欲しい金額を稼がせてあげつつ、暇な時にバイトを使わない配分。

そして、経費の削減。
いわゆる、守りで固める。

更には、宣伝費の費用対効果。

これは色んな方法があるが、僕らの店はホットペッパーがかなり効果的であることがわかっている。これは地域差もあるかもわからない。
湘南の経営者に聞いたら、全然ダメだって言うし、逆に全然意味ないのが、ポンパレとかグルーポンの類い。
やればやるほど売り上げが立つが赤字が増える。


お客さんは喜ぶが、クーポンのお客さんはクーポンでしか来ない。


あと、近隣の店舗との付き合いもある。


すこぶる評判の悪かった当店を、誤解を解いて上手く付き合っていくことの重要性。


頭がパンクしそうだが、笑顔を絶やさず腰を低く、評判の店にしたい。



どの商売も同じだけど、苦労の好みとか楽しみや喜びの感じるポイントが色々とあるんだなと思う。


多分、年末まで７日位休めればいいところだけど、これも感じ方かな？


投資家が一千万を一億にするのはそう難しくないが、百万を一千万にするのはかなり難しいと言う。


商売も一から二にするよりも、ゼロから一が難しい。

僕らはマイナスからゼロに戻し、１にするわけだからそら大変だと思う。



よく社長が言ってる
一千万失う覚悟がなければ一千万は稼げない


そういう感覚を養うのは大事なんだろうと思う。


やっぱ僕は
一人で没頭して
投資で稼いでいくのが性に合ってるのかな。

どの道にしても
楽な道はないんだってのはよくわかったし。