冷たい鳥そば

これも山形ねたです。 山形の冷たい（つったい）鳥そば。 この鳥そばはガラスの器に具沢山でおしゃれっぽい盛り付けですけど、 大概は温かい鳥そばと見た感じ違いが解らない盛り付けが一般的。 山形市内の蕎麦屋さんは鶏肉がゴロっと乗っています。 これがもうチョイ北の河北とか東根あたりに行くと、冷たい肉ソバと呼んで薄く スライスした味付きの合鴨肉だったりします。 汁の味は出汁の効いた薄味が多い。 濃い味を . . . 本文を読む