菊芋の収穫

菊芋とは 

菊芋は「きくいも」と読み、北アメリカが原産のキク科ヒマワリ属の多年生植物です。江戸時代末期には家畜の飼料として、すでに輸入されていました。第二次世界大戦中には、食用として持ち込まれるようになり、定着したとされています。

菊の花に似た黄色い花を咲かせることと、根の部分が芋のように膨らんでいることから、菊芋という名前がつけられました。食用となるのは、膨らんだ根の部分です。

菊芋は便秘の解消や糖尿病に効果があると言われています。栽培は20年近くなってきました。

今年は出来は良くなく量も少ないです。猛暑の影響があると思います。

我が家では、サラダやきんぴらにして食卓に登場します。サラダは梨の食感で美味しいです。

今日の収穫分