牡蠣のお料理と セレナワイン

”セレナ” ブランドのワイン を見つけ、「送料無料まであと○○円」が消えるまでポチ、ポチ・・・（笑

家に届いた時には、何故かビックリしていたセレナですが、夜になったらそばへ見に行っていました。

 

ちょっとかくれんぼでもしてみようかニャ♪

しっぽがワインに巻きついて。

 

セレナって、長いよねー
頭としっぽが見えていますよ（=＾v＾=） 

 

 

夜は、 セレナ・エステートシャルドネを頂くつもりで、牡蠣のお料理を作りました。

 

家庭料理にバッチリ楽しめるテーブルワインだと思います♪

 

ソラマメのサラダにしました。
パルミジャーノ・レッジャーノ をふわりとのせたらワインも進みます。
お好みのドレッシングで。

  レモンのコンフィの作り方

牡蠣にのせる、レモンのコンフィに使ったレモンは
『栽培自慢』 の静岡レモン。。。しっかり硬い…

皮を剥くのも力が要りました。

冷たいオリーヴオイルにレモンの皮を入れて、弱火で揚げます。
ちょっと苦みが出たのは火が強かったからかな・・・火加減要注意です。

 

 牡蠣の包み蒸しの作り方。　　　

洗って水気をきった牡蠣。

大きめの陶器の器に 牡蠣を並べ、塩コショウで味付けをして、
白ワインを多めに入れました。
タマネギのみじん切りを乗せ、４分蒸します。

先に、サラダ菜を蒸し器で柔らかくなるまで蒸しました。
サラダ菜の他に、グリーンリーフも同様にして使ってみたら、大きくて巻きやすいです。

牡蠣を葉で包んだら、今度はラップに包んで、さらに４分蒸します。
牡蠣３パックで20個できました。大きめの蒸し器で２回蒸すことに・・・

 ソースの作り方
蒸した時に出る牡蠣の汁に、塩コショウで味付けをして、
生クリーム（牡蠣の量が多いので、200cc）を入れ、バターとレモン汁を入れ、煮詰めます。

 

完成～♪
濃厚なソースが、レモン風味でサッパリ感がでました。
お好みですが、レモン汁は、少なめの方が牡蠣の旨みが生きる気がします。

※牡蠣は蒸すと殆ど縮まないので、蒸して使う方法でアレンジしたいと思いました＾＾

実際に作ってみると工程が多く、洗いものも多く、思ったより時間がかかりましたが、
久々に、「お料理をした～！」感があり、満足＾＾
jugon さん の、気になるお料理 にトライしたくなったのも、セレナワイン のおかげかニャ（=＾v＾=）

 

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