瓦そば

山口・下関市豊浦の郷土料理
川棚温泉で広まって、Ｂ級グルメで紹介されることもしばしば

もともとは野戦の合間に兵士が食べたものらしいが
現在は、茹でた茶そばを瓦の上で焼いたものをいい、温かいめんつゆをつけていただく

外してはならないアイテムは、錦糸卵、海苔、ネギ
具を牛肉にするか魚介にするか、はたまた天ぷらにするかはお好み
温かいめんつゆには薄切りにしたレモン、もみじおろしも可

名古屋、錦二丁目　伏見と丸の内の間　居酒屋「ＰＩＮ」
オーナーが山口県出身で、この瓦そばを看板メニューにしている
お酒のリストには山口の銘酒「獺祭」も
（注：獺祭は山口のお酒で、愛媛のそれではない）